De Amelia a Viva Tomatoes
Tomates que hacen buena salsa
Los siguientes tomates son los favoritos comunes para la salsa fresca:
- Amish Paste
- Salsa fresca
- Viva Italia
- Roma
- Pequeña mama
- Gran mama
Todos estos son tomates en pasta. Puede encontrar a Romas en cualquier lugar, pero si desea probar algunas de las otras variedades de la lista, deberá cultivarlas usted mismo o comprarlas a un agricultor. Eso es realmente lo mejor de todos modos; Los tomates de la tienda de abarrotes no son muy buenos (a menos que consigas obtener algunos que hayan sido cultivados localmente).
Elija el tomate adecuado para su receta de salsa
Hay docenas de maneras diferentes de hacer salsa. Algunas recetas hacen salsa espesa; algunas recetas hacen salsa jugosa. Entonces, parte de elegir el tomate correcto implica elegir un tomate que se adapte a su receta. Si está haciendo una salsa espesa, escoja uno o más de los tomates en pasta recomendados arriba. Si está haciendo una salsa más jugosa, como un pico de gallo o salsa cruda, vaya con un tomate más jugoso. Un tomate grande y en rodajas, como Celebrity o Amelia, funcionaría bien en recetas frescas de salsa.
Cómo obtener buena salsa de cualquier tomate
Si tiene una tonelada de tomates maduros en su mostrador, esos son los tomates para usar en su salsa, incluso si no hicieron la lista de los mejores tomates salsa. Los tomates maduros en la vid están llenos de sabor, por lo que realmente no puedes equivocarte con ellos.
Los tomates grandes y globulares (también conocidos como rebanar tomates) tienden a tener muchas más semillas y jugos que los tomates en pasta, pero eso es bastante fácil de remediar.
Antes de cortar los tomates, córtelos por la mitad horizontalmente y saque las semillas y el gel con los dedos. A continuación, corte los tomates y colóquelos en un colador sobre un recipiente y déjelos escurrir durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua. Si ha sido un año particularmente lluvioso, puede que quiera hacer esto con tomates en pasta. Guarde el jugo de tomate para beber, ya sea como está o con un chorrito de vodka para un Bloody Mary.
Las diferentes variedades de tomate tienen diferentes sabores, así que considere usar varios tipos de tomates en su salsa para agregar profundidad al sabor.
Conservas y congelación Salsa casera
Los tomates modernos no son tan ácidos como solían ser, así que si piensas en tu salsa, necesitarás agregar jugo de limón o vinagre para aumentar la acidez. Esto es lo que el Centro Nacional para la Preservación de los Alimentos tiene que decir sobre el envasado seguro de productos de tomate. Como la salsa tiende a ser una de esas recetas que las personas inventan (o reinventan) sobre la marcha, lanzando un poco de esto y lo otro, es importante tener en cuenta que si planea hacer su salsa, realmente debe apegarse a la receta. Esa es la única forma de saber que su receta es segura.
La salsa casera también se puede congelar para un uso posterior.
Si planeas congelar tu salsa, pégala para pegar tomates. Los Salsas hechos con tomates globo tienden a ponerse aguados cuando los congelas.
¿Tratando de consumir una gran cantidad de tomates?
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