1. Comience con fruta firme y madura. Si acaba de recoger sus peras, probablemente todavía no estén listas para el congelador. Las peras necesitan madurar fuera del árbol, y es un proceso que generalmente toma algunas semanas. Siga los pasos de mi artículo "Cómo almacenar peras" para peras perfectamente maduras . Luego, vuelve aquí para aprender cómo congelar tus peras cuando estén listas.
¿Ya tienes peras maduras? Entonces, continuemos ...
2. Lave, pele, base y corte las peras . Luego, córtelos en mitades, cuartos, rebanadas, lo que quieras.
3. Para evitar que las peras se vuelvan doradas, agregue 3/4 de cucharadita de ácido ascórbico, 1/4 de cucharadita de ácido cítrico, 3 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharada de sal o Bola de fruta fresca (en la cantidad especificada en la etiqueta) para un litro de agua, y remoje las peras en la solución por un par de minutos.
4. Elija su método de preservación . Conservar sus peras en almíbar dará como resultado el mejor color y textura, pero también puede congelarlas en azúcar, jugo, agua o nada en absoluto.
Método de paquete de jarabe
Se recomienda un jarabe al 40% (jarabe mediano) para las peras. Para crear su jarabe, disuelva tres tazas de azúcar en cuatro tazas de agua tibia. Esto le dará aproximadamente cinco y media tazas de jarabe, o suficiente para 8-11 pintas de peras (cada pinta consumirá entre 1/2 a 2/3 taza de jarabe).
Doble, triplique o cuadruplique esta cantidad para satisfacer sus necesidades.
Una vez que el jarabe esté preparado, hiérvalo en la estufa; agregue las peras; y blanquearlos por dos minutos. Dejar enfriar; luego, empaca las peras en frascos congeladores de boca ancha (u otros recipientes aptos para congelación). Llene el espacio vacío con su jarabe.
Deje 1/2-pulgada de espacio libre en cada pinta; Espacio de cabeza de 1 pulgada en cada cuarto. Para asegurarse de que las peras permanezcan sumergidas, pegue un pedazo de papel de cera desmenuzado en la parte superior de cada jarra antes de sellar y congelar.
Método del paquete de azúcar
Espolvorea las peras con azúcar (cuánto usas es una cuestión de preferencia personal, pero 1/2 taza por cuarto de galón es típico). Permita que las peras reposen durante 10-15 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya formado un jarabe. Luego, empaca las peras en frascos, dejando el espacio libre apropiado, y congela.
El jugo o el paquete de agua (paquete sin azúcar) Método
Escalde las peras en jugo de fruta (manzana o uva blanca) o agua durante dos minutos. Dejar enfriar. Luego, empaca las peras en frascos (de otros recipientes aptos para el congelador) y rellena el espacio vacío con el jugo o el agua, asegurándote de dejar el espacio libre adecuado. Use un pedazo de papel de cera desmenuzado para mantener las peras sumergidas. Entonces, sellar y congelar.
Método de paquete seco
Coloque rebanadas de pera en una bandeja para hornear galletas y congele el flash. Luego, transfiera las peras a las bolsas del congelador.
¿No está seguro de qué método elegir?
Saber cómo planea usar sus peras hace que sea más fácil decidir:
- ¿Planea usarlos sin cocinar? Considere el método del paquete de jarabe o el paquete de jugo.
- ¿Planea usarlos para pasteles u otras recetas cocinadas? Considere el método del paquete de azúcar o el paquete seco.
- ¿Planea usarlos en mermeladas, jaleas, mantequillas o salsas azucaradas? Considere el método de paquete sin azúcar.
Consejos útiles:
- Los frascos de boca regular no se recomiendan para la congelación. Adhiérase a los frascos aptos para el congelador. Tienen paredes más gruesas para evitar que se agrieten cuando se congelan.
- Ahorre tiempo preparando tartas y zapateros al congelar las peras en el plato de tarta o plato que planea usar (incluso puede agregar sus especias ahora). Luego, transfiera las peras a las bolsas del congelador una vez que estén congeladas. Para usar: simplemente deje caer sus peras en una base de tarta (no es necesario descongelarlas), y continúe con su receta (espere tiempos de cocción un poco más largos cuando use fruta congelada)
¿Cuándo es la temporada de pera?
La temporada de peras comienza a fines del verano con las peras Bartlett, y continúa durante el invierno. Busque las peras Bosc y Comice en el otoño, y las peras Anjou en el invierno.
Almacene sus favoritos cuando estén en temporada, para que pueda disfrutarlos durante todo el año.
Matemáticas Pera útiles:
- Un fanega de peras es de aproximadamente 50 lbs
- 1 a 1-1 / 4 libras de peras rinde 1 litro de peras congeladas
- Una libra de peras equivale a alrededor de dos tazas de peras en rodajas
- Un fanega de peras rinde 40-50 pintas de peras congeladas