Muchos de los tutoriales sobre congelación de berenjena cubren una forma de congelarlo, pero hay al menos cinco formas de hacerlo, y cada uno tiene sus méritos. Entonces, echemos un vistazo a las cinco opciones.
01 - Berenjena blanqueada
Si le gusta usar berenjena para hacer Berenjena a la parmesana, o le gusta comerla horneada o frita, blanquearla y congelarla en rondas es una buena opción. Así es como se hace:
Llene una olla grande con un galón de agua. Agregue 1/2 taza de jugo de limón (embotellado está bien). Luego, póngalo a fuego alto.
Mientras esperas a que hierva el agua, pela la berenjena y córtala un poco por ambos lados. Luego, córtalo en rondas de 1/4-pulgada. La berenjena tiende a oxidarse (se pone marrón) rápidamente, por lo que es mejor preparar un lote pequeño a la vez (no más de lo que puede procesar en 15-30 minutos).
Una vez que el agua ha alcanzado un punto de ebullición, deje caer las rondas de berenjena en la olla y blanquee durante cuatro minutos. Esto matará cualquier bacteria que pueda estar presente y detendrá la acción de la enzima, por lo que se mantendrán bien en el congelador.
Prepara un tazón grande de agua helada mientras la berenjena se blanquea. Luego, suelta los cartuchos, tan pronto como pasen los cuatro minutos. Esto detendrá el proceso de cocción, por lo que la berenjena no se pone demasiado blanda.
Cuando la berenjena se haya enfriado, retírela del agua helada y seque.
Luego, ponga las rondas en una bandeja para hornear galletas, y congélelas instantáneamente o, si lo prefiere, prepare las rondas primero. Bajé el mío en huevo; luego, los empané con migas de pan caseras italianas.
Una vez que la berenjena esté congelada, transfiérala a las bolsas del congelador. Si decides preparar el tuyo, como lo hice, pega un trozo de papel encerado entre cada ronda para evitar que se congelen.
Para usar: Simplemente haga estallar las rondas congeladas directamente en su berenjena a la parmesana, o déjelas caer directamente en una bandeja para hornear galletas o en su sartén. No hay necesidad de descongelarlos primero.
Las instrucciones se basan en las recomendaciones actuales del Centro Nacional para la Preservación de Alimentos.
02 - Berenjena para asar y hacer puré
Si le gusta usar berenjena para hacer salsas, salsas y rellenos, congelar el puré de berenjena es una opción inteligente. Así es cómo:
Corta una berenjena por la mitad (o varias berenjenas por la mitad). Luego, ponga las mitades en una bandeja para hornear galletas, y tueste a 400 grados durante 35-45 minutos, o hasta que el interior esté suave y cremoso.
Permita que la berenjena se enfríe; luego, saca el interior; colóquelos en un procesador de alimentos; y pulso hasta que quede suave.
Transfiera el puré a contenedores aptos para el congelador (jarras de medio litro le darán porciones prácticas de dos tazas). Asegúrese de etiquetar los contenedores antes de ponerlos en el congelador.
Para usar: Permita que el puré se descongele en el refrigerador. Luego, agregue a sus recetas favoritas.
03 - Cubing and Roasting Berenjena
Si le gusta comer berenjena como guarnición, o le gusta agregarlo a las sopas y revolver-freír, congelar cubos de berenjena asados es una buena opción. He aquí cómo hacerlo:
Pele y cubra su berenjena. Luego, colóquelo en una bandeja para hornear galletas, mezcle con aceite de oliva y espolvoree con ajo picado y sal.
Asar a 375 grados durante 45 minutos, o hasta que la berenjena se dore bien, y los centros alcancen una consistencia cremosa.
Dejar enfriar; luego, congele el flash en las bandejas (esto evitará que las piezas se peguen). Transferir a bolsas congeladoras; sello; y almacene en el congelador hasta que los necesite.
Para usar: Coloque las piezas de berenjena congeladas directamente en las sopas y sofritos, o caliéntelas en la estufa o en el horno, justo el tiempo suficiente para descongelarlas y calentarlas.
04 - Hacer y congelar tus platos favoritos de berenjena
Si desea mantener su congelador abastecido con comidas preparadas, prepare unos parmesanos de berenjena o cazuelas con berenjena. Solo concéntrese en las recetas en las que la berenjena no necesita mantenerse firme, y debería estar contento con los resultados.
Para usar: Simplemente siga las instrucciones de cocción habituales. Puede que tenga que extender un poco el tiempo de cocción ya que comenzará con un plato congelado. Si cocinó sus comidas antes de congelarlas, solo necesitarán un recalentamiento rápido.