Para el mejor pastel de calabaza, necesitas las calabazas correctas

Busque pequeños pero pesados

Uno de los placeres de comer estacionales más tradicionales y mejores de la caída es el pastel de calabaza. Pero la gran calabaza no solo se limita al pastel. Es la estrella del espectáculo en pan de calabaza, bizcochos de calabaza, pastel de queso de calabaza, batidos de calabaza, mantequilla de calabaza, salsa de calabaza, papas fritas de calabaza y budín de calabaza. Desde mediados de octubre hasta diciembre, este vegetal adorna las mesas de las cenas y los buffets y prepara el desayuno y el brunch.

Por no hablar de su estrella a su vez como Jack-o'-linternas en Halloween.

Todas las calabazas son comestibles, pero algunas saben mejor que otras. Si buscas la mejor calabaza para un pastel o cualquier tipo de cocina, ve con una calabaza pequeña que se siente pesada para su tamaño. Las calabazas que figuran a continuación se consideran como algunas de las mejores para pie. Contienen mucha carne, una textura de grano fino y no son en absoluto fibrosas

Pastel de azúcar

Estas calabazas generalmente pesan menos de 10 libras y, a menudo, reciben una pegatina que las designa como "calabazas de pastel". Cualquier calabaza de tarta de azúcar funciona bien en recetas, pero New England Pie y Baby Pam son un par de favoritos.

Heirloom Pumpkins

Estas calabazas rompen todas las reglas del pastel de calabaza: son grandes, pueden fácilmente pesar 20 libras cada una, y contienen una cantidad increíble de carne. Busque variedades como Musquee de Provence, Winter Luxury, Cenicienta (Rouge Vif d'Etampes), Galeux d'Eysines, Cheese, Cushaw y Fairytale.

Híbridos

Si planeas cultivar tus propias calabazas y estás buscando una variedad única que funcione bien para tallar y comer, ve con un híbrido como Spookie, que es un cruce entre las variedades Jack-o'-Lantern y Sugar Pie; Triple Treat; Autumn Gold; o el campo de Howden.

Nunca cocinaste la calabaza antes?

Seleccionar la calabaza correcta es solo el primer paso para hacer un gran pastel de calabaza y otras golosinas.

A continuación, tendrá que preparar puré de calabaza para un pastel, sopa u otras recetas. También es el primer paso para congelar la calabaza si desea esperar para usarla.

El primer paso es lavar la calabaza y cortarla por la mitad. El lavado es fácil, pero deberá tener cuidado al cortarlo a la mitad porque a veces la calabaza tiene una piel gruesa y cortarla por la mitad puede ser complicado. Saque las tripas de calabaza y guarde las semillas para asarlas y hacer pepitas.

Hacer pastel de calabaza

El pastel de calabaza es simple de hacer. Para un pastel necesitarás puré de calabaza cocida; leche evaporada, huevos, azúcar moreno, canela, jengibre y nuez moscada. Usted mezcla todo y vierta en una corteza no horneada y hornee. Cúbralo con crema batida si lo desea; a algunos les gusta absolutamente cubierto con el relleno blanco rico. Esas especias mezcladas con calabaza dicen "Acción de Gracias" a todos los estadounidenses.