Cómo y por qué usar crema pesada antes del final de su vida útil
Pregunta: ¿Por cuánto tiempo es buena la crema fuerte?
¿Con qué frecuencia ha comprado crema para usar en una receta y luego se ha retrasado en hacerlo? O bien, usa la cantidad necesaria mientras el resto del cartón se encuentra en su refrigerador, envejeciendo. ¿En qué momento es más seguro tirarlo en lugar de usarlo en tu próxima receta?
Respuesta: Heavy Cream tiene una vida útil de hasta un mes
De acuerdo con el USDA, la crema pesada puede almacenarse en el refrigerador (abierto o sin abrir) por hasta un mes.
Esto supone que se ha mantenido a una temperatura constante del refrigerador y no se ha dejado fuera del mostrador durante períodos de tiempo. Deseche cualquier crema con moho o un olor desagradable. En caso de duda, tírelo.
La crema ultrapasteurizada puede tener una fecha de vencimiento mucho más larga. Se calienta a una temperatura más alta durante un período muy breve para matar las bacterias y las esporas.
¿Qué hace que la crema se vuelva mal?
La crema fuerte es un componente de la leche, que recoge las bacterias de la ubre y el medio ambiente a medida que se ordeña desde una vaca u otro animal productor de leche. Si bien existen muchas reglamentaciones para garantizar que la leche sea lo más sanitaria posible, siempre tendrá algunas bacterias. La crema se desnata de la capa de grasa de mantequilla que, naturalmente, se eleva a la parte superior de la leche entera. En la producción comercial, a menudo se separa con una centrífuga.
La pasteurización se usa para reducir la cantidad de bacterias en los productos lácteos. Las bacterias son las que hacen que la leche se descomponga.
No solo agrian el producto lácteo para producir sabores indeseables, sino que también lo pueden cuajar para que la consistencia no sea la adecuada para sus recetas. La crema que se ha agriado tendrá una cantidad diferente de acidez, lo que puede producir salsas separadas, etc. Si bien las bacterias que producen la acidez pueden no causar enfermedades, si la crema se ha agriado puede significar que las bacterias también se han multiplicado.
Para la seguridad alimentaria, también debe preocuparse de que las bacterias y los hongos que crecen en la crema puedan enfermarlo. Incluso algunas bacterias que no murieron por la pasteurización pueden multiplicarse con el tiempo en la crema. Si bien pueden haber sido lo suficientemente pequeños, mientras que la crema estaba fresca, no lo enfermarían, dado el tiempo, pueden estar lo suficientemente concentrados para producir la enfermedad.
Los productos lácteos pueden albergar Listeria monocytogenes , que es peligroso para las mujeres embarazadas y puede causar abortos espontáneos. Pueden tener E. coli enteropática, Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , especies de Salmonella y especies de Brucella que pueden causar diarrea y otros síntomas de gastroenteritis. La pasteurización se desarrolló inicialmente para reducir la transmisión de la tuberculosis en los productos lácteos.
Usando la crema pesada sobrante
La mejor solución es usar su crema espesa antes de que haya llegado al final de su vida útil. Si usa la mitad y media en su café o té, intente darle crema espesa. Puede convertir crema espesa en crema agria, crema batida, helado o incluso en mantequilla. Deje que sus sobras lo inspiren a hacer sopas de crema o salsas cremosas.
Congelación de crema pesada sobrante
Si no puede usarlo, puede congelar la crema para usarla más tarde.
Planifique con anticipación, por lo que lo congelará lo antes posible para preservar la mejor calidad.