Puede ir mal con el tiempo
Baking Soda Go Bad?
El bicarbonato de sodio es bueno indefinidamente más allá de su mejor fecha, aunque puede perder potencia con el tiempo. Puede usar una regla general: dos años para un paquete sin abrir y seis meses para un paquete abierto.
Si bien el bicarbonato de sodio viejo puede no producir tanta acción de levadura, es seguro comerlo. Es posible que tus recetas no salgan bien, pero aún así puedes comer los resultados.
A diferencia del polvo de hornear, el bicarbonato de sodio necesita un ácido para activarlo. Simplemente absorber la humedad del aire no desencadenará su reacción de burbujeo. Es por eso que el bicarbonato de sodio se vende en envases de cartón que se abren con una solapa suelta, en lugar de un recipiente sellado como con polvo de hornear. Bicarbonato de sodio comúnmente no tiene una fecha de vencimiento en el paquete.
Su bicarbonato de sodio podría salir mal si ha estado expuesto a la humedad ácida. Tal vez lo dejaste en el mostrador y se mojó con agua que contenía vinagre, jugo de limón u otro ácido. Tal vez tu agua sea un poco ácida o recoja residuos ácidos de tu mostrador. Probablemente notarás que la caja se mojó, y es posible que veas los resultados de la acción de burbujeo.
Polvo de hornear es diferente; tiene el componente ácido incluido en el polvo.
Con el tiempo, los ingredientes se romperán unos a otros, especialmente si el contenedor se ha abierto y expuesto al aire, por lo que puede absorber la humedad. Debería prestar atención a su fecha de vencimiento. También es inteligente etiquetar el polvo de hornear con la fecha en que lo haya abierto.
Cómo probar si todavía es potente
Para saber si su bicarbonato de sodio ha salido mal, necesitará un poco de ácido, como el vinagre.
El bicarbonato de sodio reacciona con los ingredientes ácidos en sus recetas para producir gas de dióxido de carbono. Esas burbujas de gas son las que actúan para hacer que la masa se eleve. La levadura y el polvo de hornear también producen gas de dióxido de carbono para hacer que la masa se eleve.
- Mezcle una cucharada de bicarbonato de sodio en un recipiente.
- Agregue un chorrito de vinagre o jugo de limón u otro líquido ácido.
- Si la mezcla burbujea mucho, el bicarbonato de sodio sigue siendo bueno.
- Si no te da mucho ruido, tu bicarbonato de sodio ha ido mal.
- Use el resto de la caja para limpiar y compre otra caja para hornear.
Almacenamiento para la mejor vida útil
Mantenga su bicarbonato de sodio seco para la mejor vida útil. Si su armario está cerca de su estufa o encima de su lavavajillas o fregadero, los artículos que contiene pueden estar expuestos al vapor cuando cocina u opera el lavavajillas. Es posible que desee colocar su caja o bolsa de bicarbonato de sodio en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente de almacenamiento para evitar la humedad.