Cómo congelar la col

La col tiene una temporada corta, pero la congelación le permite usarla durante todo el año

El repollo es un ingrediente tan versátil. Se necesita una vuelta de estrella en la ensalada de col, pero también se puede usar en sopas y cazuelas e incluso como sustituto del pan. Pero solo se cosecha una vez al año, en el otoño. Entonces, si quieres repollo realmente fresco, es inteligente congelarlo cuando esté en temporada. Eso en las estanterías de las tiendas de comestibles en abril: fue recogido en el otoño. Sí, no tan fresco. Si aprende cómo congelar el repollo puede usarlo durante todo el año.

  • 01 - Lo que necesitas

    © Erin Huffstetler

    Para congelar el repollo, solo necesita una tabla para cortar, un cuchillo afilado, un cuenco, una olla, una bandeja para hornear galletas y bolsas para congelar.

  • 02 - Lavar y mojar la col

    Foto © Erin Huffstetler

    Si cultivaste la col por ti mismo o la compraste directamente al agricultor, quita las duras hojas externas, enjuágalas bien y sumérgelas en agua fría durante 30 minutos para eliminar los gusanos de col o la arena. Luego sacuda el exceso de humedad y seque. Si compró su repollo en la tienda de comestibles, lo único que tiene que hacer es enjuagarlo bien después de quitar las hojas externas.

  • 03 - Cortar el repollo

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    El repollo se puede congelar en pedazos, hojas o cuñas, lo que mejor funcione para usted. Si aún no sabe cómo va a utilizar su repollo, es mejor congelarlo en trozos. Eso te permitirá cortarlo en el tamaño que necesites más tarde. Una vez que hayas decidido cómo quieres congelar tu repollo, adelante y córtalo. Si decides ir con cuñas, deja los núcleos intactos. Mantendrán las hojas juntas hasta que estés listo para usarlas.

  • 04 - Blanch el repollo

    © Erin Huffstetler

    Llene una olla grande con agua y calor a fuego alto. Cuando el agua hierva, vierta el repollo para blanquearlo. Esto matará cualquier bacteria que esté presente y detendrá la acción de la enzima para que se mantenga bien en el congelador. Escalde la col o las hojas ralladas durante 1,5 minutos y las cuñas durante tres minutos.

  • 05 - Enfriar el repollo en agua helada

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    Saque la col del agua hirviendo tan pronto como el tiempo de escaldado recomendado esté arriba y sumérjala en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.

  • 06 - Congelar el repollo

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    Una vez que el repollo se haya enfriado, sáquelo del agua helada y sacuda el exceso de agua; cuanto más seco esté, es menos probable que desarrolle quemaduras en el congelador. A continuación, coloque el repollo en una bandeja para hornear y espere a que se congele. Cuando esté congelado, transfiera el repollo a las bolsas del congelador, exprima todo el exceso de aire, selle las bolsas y devuelva el repollo al congelador.

  • 07 - Cuando está listo para usarlo

    Diana Rattray

    Cuando esté listo para usar el repollo congelado, deje que las hojas o los trozos se descongelen en el refrigerador si planea usarlos para hacer rollos de repollo, ensalada de col o algo similar. De lo contrario, simplemente deje caer el repollo congelado directamente en sopas y cazuelas. No hay necesidad de descongelarlo primero.