Aprende los nueve mejores tomates en pasta
Ovalado y en forma de salchicha
Los siguientes tomates comparten una forma similar, pero hay diferencias en el sabor, lo cual es especialmente importante cuando planeas preparar salsa de tomate.
- Amish Paste: Este tomate es similar al tomate Roma, pero es más dulce con un sabor más fresco. Puede crecer hasta 8 a 12 onzas.
- Opalka: esta reliquia polaca es mucho más rica y sabrosa que la mayoría de los tomates en pasta, dice Totally Tomatoes. Es un tipo largo, en forma de pimiento con frutas que crecen a 4 a 6 pulgadas de largo.
- Linguisa polaca: Este tomate, como su nombre lo indica, es una reliquia polaca. Fue llevado a Nueva York por los jardineros polacos en el siglo XIX.
Tomates grandes
- Big Mama: este tomate con forma de ciruela es enorme, crece hasta 5 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho.
- Jersey Devil: esta reliquia, criada para ser utilizada como un tomate en pasta, tiene forma de pimienta de plátano. Es muy jugoso y crece de 5 a 6 pulgadas de largo.
- Gigante de Jersey: este tomate de pasta reliquia es raro, pero si lo puedes encontrar o planeas cultivarlo, puedes comprar semillas para esta variedad; es una excelente opción que produce abundantes cosechas y crece de 4 a 6 pulgadas de largo.
Tomates de pasta clásica
- Roma: este tomate es probablemente el clásico en la cocina italiana. Es popular para enlatar y hacer pasta de tomate, pero no es tan dulce como algunos de los tomates reliquia similares (como Amish Paste) mencionados en esta lista.
- San Marzano: Considerado el clásico tomate en pasta, el San Marzano tiene un sabor denso, casi seco y dulce. Legalmente, y que se llamará San Marzano, este tomate debe cultivarse en el Valle del Sarno , el "Valle de Sarno", en Italia.
Cultivo de tomates
Si va a cultivar sus propios tomates, es fácil pedir semillas para cualquiera de las variedades mencionadas. Pero, si va a comprar sus tomates, sus opciones serán limitadas. Compre directamente de un agricultor o visite un mercado de agricultores para obtener la mejor selección. Los tomates cultivados localmente están destinados a ser más maduros que cualquier cosa que pueda obtener en la tienda de comestibles.
La mayoría de los tomates en esta lista son variedades determinadas, lo que significa que tienden a madurar a la vez. Eso es ideal para hacer salsa y hacer pasta. Así que planee pasar por un mercado de agricultores al final del día, y es probable que encuentre agricultores listos para negociar, especialmente si está buscando comprar mucho.
Hacer salsa de tomate
Si va a cultivar o comprar tomates para hacer salsa de tomate, tómese el tiempo para aprender cómo hacer salsa en casa en la estufa. También es fácil hacer pasta de tomate . Si le gusta la idea de hacer su propia salsa de tomate, pero no está entusiasmado con todo el trabajo, prepare salsa de tomate en la olla de cocción lenta . El proceso es simple y no requiere extracción de muestras, siembra o pelado, y no tendrá que pararse sobre una estufa caliente.
Enlatado y congelado
Si ha hecho más salsa de la que puede usar en este momento, puede usar su salsa de tomate. Solo debes saber que deberás agregar jugo de limón a tu salsa para aumentar la acidez.
Los tomates modernos no son tan ácidos como solían ser.
También puedes congelar tus tomates hasta que tengas más tiempo para lidiar con ellos. Algunos conserveros (especialmente los agricultores) tienen la costumbre de congelar la cosecha de su jardín, por lo que pueden esperar para procesarla en el invierno, cuando la vida se ralentiza un poco, y una cocina cálida es en realidad un bienvenido respiro.