Cambie estas hierbas por estragón fresco o seco en sus recetas
Si no tiene estragón, no puede encontrarlo en las tiendas o simplemente no le gusta, hay varios buenos sustitutos que puede usar en su lugar.
¿Qué es el estragón?
El estragón es una hierba perenne con hábitos de crecimiento parecidos a los pastos. Hay variedades francesas y rusas de estragón, pero es la variedad francesa la que se prepara a favor. Es apreciado por sus hojas delgadas, que son muy sabrosas y aromáticas. Los platos franceses dependen en gran medida del estragón, y es una de las hierbas que se incluye en las hierbas finas.
El estragón es también un ingrediente esencial en la salsa Bearnaise, y para eso no hay sustituto. Pero, cuando lo veas en la lista de ingredientes para platos con sabores delicados, de inspiración francesa que incluyen huevos, pescado, pollo o queso, deberías poder hacer una sustitución exitosa.
En cuanto al sabor, el estragón sabe a regaliz o anís. Mientras que muchas personas aman este sabor, a muchos otros no les gusta, o preferirían no experimentarlo en un plato. Cuando realice una sustitución, debe considerar si desea conservar el sabor del regaliz o reemplazarlo por otra cosa completamente distinta.
También es importante tener en cuenta que el estragón fresco y el estragón seco tienen un sabor muy diferente el uno del otro, por lo que sustituirlo por el otro generalmente no es la mejor opción (aunque es una opción).
Sustituciones si su receta requiere estragón fresco
Use una cantidad igual de perifollo fresco o hojas de hinojo. Si no tiene a mano ninguna de estas hierbas frescas, también puede usar una pizca de semillas de hinojo o semillas de anís por cada cucharada de estragón fresco que se pide en la receta.
Sustituciones si su receta requiere estragón seco
Use una pizca de semillas de hinojo o semillas de anís por cada cucharadita de estragón seco que se pide en la receta. Si tiene finbes herbes en su colección de especias, también puede usarlo en lugar del estragón seco. Dado que incluye el estragón como uno de sus ingredientes, esto mantendrá algo de ese sabor a regaliz en su receta.
Sustituciones si no te gusta el estragón
Use una cantidad igual de eneldo, albahaca o mejorana en su lugar. Estas hierbas no tienen ese sabor de regaliz, pero aún así deben funcionar bien en los tipos de platos en los que se utiliza el estragón. Otra opción es simplemente omitir el estragón. Mientras haya otras especias para darle sabor al plato, probablemente no lo extrañará en absoluto.
¿No puedo simplemente cambiar el estragón seco por fresco?
Puedes sustituir el estragón seco por fresco, pero probablemente no estés muy contento con los resultados. Ellos saben muy diferente.