Ahórrese un viaje a la tienda con estos consejos
Si una receta requiere hierbas frescas, pero usted solo tiene hierbas secas a mano (o no desea tomar frescas), simplemente reemplace las hierbas frescas en su receta con un tercio de la cantidad equivalente desecada. El sabor es mucho más concentrado en las hierbas secas, por lo que se requiere menos.
Ejemplo de sustitución
Supongamos que su receta requiere una cucharada de tomillo fresco. Para cambiarlo, use 1 cucharadita de tomillo seco en su lugar.
Las hojas de laurel son la única excepción a esta regla. Como pierden gran parte de su sabor cuando se secan, debes reemplazar una hoja de laurel fresca con dos hojas de laurel secas.
Sustituyendo las Hierbas molidas por frescas
Si no tiene la hierba fresca que necesita, y tampoco tiene una hierba seca equivalente, también puede sustituir las hierbas frescas con hierbas molidas. Como regla general, 1 cucharadita de hierba seca equivale a 1/2 cucharadita de tierra, según The Reluctant Gourmet. Entonces, haga un poco de matemática simple: como 1 cucharadita de hierba seca equivale a 1/2 cucharadita de tierra, reemplace la cucharada de tomillo fresco (del ejemplo anterior) con 1/2 cucharadita de tierra.
Por supuesto, hay una excepción a esta regla, ¿no es así siempre? Como señala el sitio web de cocina:
"Si está trabajando con hierbas molidas secas como el jengibre molido, que será aún más potente que las hierbas secas, la proporción general es de 4 a 1 o cuatro partes frescas por una parte secas".
Si no tiene una hierba en todas sus formas, solo use una tabla de sustitución de ingredientes para buscar otras hierbas que pueda usar en su lugar. Seguro que es mejor tener que hacer un viaje especial a la tienda.
Cultivando tus propias hierbas
La mayoría de las hierbas son realmente fáciles de cultivar a partir de las semillas y son igual de fáciles de secar o congelar para un uso posterior.
Los viveros también venden plantas de hierbas, particularmente aquellas que son difíciles de cultivar a partir de semillas. Y, si tiene un jardín sombreado, cultive hierbas que no requieran mucho sol .
Muchas hierbas son perennes, lo que significa que volverán año tras año. Pero la mayoría de las hierbas anuales se autoinyectan. Solo déjalos sembrar al final de la temporada, y nuevas plantas emergerán por sí solas la próxima primavera.
Secar o congelar sus propias hierbas
Conserva las hierbas frescas que creces, para que puedas disfrutarlas cuando no estén en temporada. Para secar las hierbas, colgarlas boca abajo en pequeños racimos en un lugar cálido y seco. Controlarlos por una semana o dos; luego, transfiéralos a un recipiente hermético cuando se sientan completamente secos al tacto. Si desea secarlos más rápido, use un deshidratador o un horno a la temperatura más baja.
La congelación de hierbas también es una buena opción, ya que le permite disfrutar el sabor de las hierbas frescas en cualquier momento. Agréguelos a los platos cocinados, y ni siquiera podrá decir que no están recién salidos del jardín. Las buenas hierbas para congelar incluyen albahaca y eneldo .