Cuando necesite un intercambio de azúcar, use estas alternativas
Sustitutos del azúcar Demerara
Estos son los mejores sustitutos del azúcar demerara:
- Azúcar Turbinado
- Azúcar marrón claro
- Azúcar granulada
- Azúcar lijado
Si no tiene azúcar Demerara a mano, simplemente use una cantidad igual de azúcar moreno claro o azúcar turbinado en su lugar. Ambos azúcares tienen el color marrón dorado y el sabor de melaza sutil por el que Demerara es conocida. Turbinado es la sustitución preferida, ya que tiene una textura gruesa que se adapta mejor a la textura del azúcar demerara.
El azúcar granulado también se puede usar como sustituto de la demerara en caso de pellizco. Puedes cambiarlo por medida. Debido a que el azúcar granulado tiene una textura más fina (y no tiene sabor a melaza), espere algunas diferencias de textura y sabor en su receta. Puede compensar la diferencia de sabor agregando una cucharada de melaza a cada taza de azúcar granulada.
Si está trabajando en una receta que requiera rociar azúcar demerara en la parte superior de sus productos horneados, el azúcar en polvo sería un excelente sustituto, si es que lo tiene.
Sus cristales grandes le darán un atractivo visual similar y crujido. Pero no te preocupes si no tienes a mano este azúcar especial. Una espolvoreada de azúcar moreno o azúcar granulada aún se verá genial y agregará un poco de crujiente.
¿Qué es Demerara Sugar?
El azúcar demerara es un azúcar crudo parcialmente refinado que se elabora a partir del primer prensado de la caña de azúcar.
Una vez que los jugos de caña extraídos se evaporan, se queda con azúcar de grano grande que tiene un color marrón dorado y un sabor de melaza sutil. La pequeña cantidad de melaza que queda en azúcar demerara le permite retener un poco más de contenido mineral y nutricional en comparación con el azúcar granulado.
Muchos prefieren la demerara al azúcar granulado porque está mucho menos procesada. A los panaderos les gusta debido a la textura que contribuye a las recetas. Es especialmente bueno hacer una cobertura crujiente de productos horneados. También puede espolvorear sobre la textura y el sabor encima de cereales, frutas o postres fríos o calientes.
El azúcar Demerara se ha convertido en el favorito de los conocedores del café y el té, quienes lo han adoptado como el edulcorante preferido para las bebidas calientes. Le da un pequeño sabor a toffee a las bebidas. Si nunca antes ha probado Demerara, tome un par de paquetes la próxima vez que vaya a una cafetería y vea lo que piensa.
También es un favorito de muchos mixólogos para usar en cócteles. Va especialmente bien con bebidas de licor marrón como bourbon, whisky envejecido y ron oscuro a base de melaza.