Un sustituto de harina simple y barato
Todo lo que necesita es harina para todo uso y un par de ingredientes comunes de su despensa. Al final, ahorrará dinero y puede dejar de correr en busca de la harina correcta.
Ingredientes
Para transformar la harina común de uso general en una harina que se levante por sí sola, necesitará polvo de hornear y sal. Este mismo truco se puede usar para hacer harina de maíz que se levante a sí misma, otro alimento básico en el horneado sureño.
El polvo de hornear es un agente de fermentación y el ingrediente clave que ayuda a muchos productos horneados a subir. Sin embargo, es importante que la levadura en polvo sea lo más fresca posible. Por lo general, tiene una vida útil de 9 a 12 meses. Sin embargo, dado que a menudo usamos tan poco de él a la vez, es fácil olvidarse de ello.
Para saber si su polvo de hornear todavía está fresco, agregue una cucharadita a una taza de agua caliente. Revuelva y si la mezcla comienza a burbujear, es bueno. La efervescencia es la liberación de dióxido de carbono y si no lo ves, es hora de reemplazar el polvo de hornear.
Preparación
Para hacer harina que se levante por sí sola, mezcle 1 taza de harina para todo uso con 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal. También puede combinar los ingredientes con su tamiz de harina.
Su harina está lista para usar de inmediato o puede almacenarla para usarla más adelante. Mantendrá por meses. Asegúrese de etiquetar el contenedor, para que no lo mezcle con otra harina.
Si desea que su harina aumente por sí sola sea confiable en recetas, es importante almacenarla adecuadamente. Cualquier harina se almacena mejor en un recipiente hermético.
Con la harina que se levante por sí sola, asegúrese de colocarla en un lugar fresco y seco para que el polvo de hornear no se active temprano y evite que la comida se levante. Por esta razón, es posible que desee hacer harina que se levante solo cuando sea necesario para que pueda probar el polvo de hornear por sí mismo.
Haga un lote grande
Si necesita más de una taza de harina de levante automático, simplemente duplique, triplique o cuadriplique la receta para crear todo lo que necesite.
Aquí hay algunas medidas para comenzar:
- Para 2 tazas de harina: agregue 1 cucharada de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal
- Para 3 tazas de harina: agregue 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo y 3/4 de cucharadita de sal
- Para 4 tazas de harina: agregue 2 cucharadas de levadura en polvo y 1 cucharadita de sal
- Para 5 tazas de harina: agregue 2 1/2 cucharadas de levadura en polvo y 1 1/4 cucharadita de sal
- Para 6 tazas de harina: agregue 3 cucharadas de levadura en polvo y 1 1/2 cucharadita de sal
DIY vs. Compra en la tienda
La harina que usted mismo compra en la tienda tiende a ser hecha con trigo blando, que es común en el sur de los Estados Unidos. Tiene una proteína más baja que el trigo duro utilizado para hacer harina para todo uso.
La harina que se eleva por sí sola suele contener entre un 8,5 y un 10,5 por ciento de proteína, mientras que la harina para todo uso tiende a descender entre un 10 y un 12 por ciento. Esto significa que su harina casera de autoalimentación probablemente tendrá un contenido de proteína ligeramente más alto de lo que está acostumbrado.
¿Qué significa esto para tus productos horneados? No mucho. Es posible que tenga que reducir ligeramente el líquido de la receta y que sus galletas y otros productos horneados salgan un poco menos tiernos de lo normal. La mayoría de las personas encontrarán la diferencia indetectable.
Sustitutos de harina
En muchas recetas, puede usar harina que se levante a sí misma como sustituto de la harina para todo uso. Al hacerlo, agregue 1 1/2 cucharaditas extra de harina y elimine cualquier polvo de hornear y sal que pueda tener la receta.
Tenga en cuenta que el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio no son lo mismo. Si su receta usa bicarbonato de sodio, asegúrese de conservarlo.
También hay muchos otros tipos de harinas especiales que puede encontrar en las recetas. Si no desea llenar su despensa con ingredientes que solo usa una o dos veces al año, a menudo hay una solución fácil.
La gran noticia es que casi siempre gira en torno a esa bolsa ordinaria de harina para todo uso.
Por ejemplo, puede usar harina para todo uso como sustituto de harina de pan o harina de sémola . También forma la base para un sustituto de harina de torta rápida . Una vez que conozca el secreto para hacer torta de harina, también puede hacer harina de pastelería .
Son cinco tipos de harina de una sola bolsa. Estos trucos pueden reducir significativamente el costo de la cocción y no hay necesidad de omitir una receta nuevamente simplemente porque no tiene una harina en particular.