Prueba estos sustitutos de harina de hojaldre si te encuentras sin

Se olvidó de comprar harina de pastelería? Pruebe estos dos intercambios en su lugar

Hay diferentes tipos de harina para diferentes propósitos: un panadero no usaría harina de pan para hornear pasteles, por ejemplo. Y usaría harina de hojaldre, que tiene un color ligeramente más blanco que la harina para pasteles, para hornear galletas, muffins y galletas. Por lo tanto, si una receta requiere harina para pastelería, y no tiene ninguna a mano, utilice uno de estos dos sustitutos en su lugar.

Mejor opción

Combine 1/2 taza de harina multiuso y para pasteles.

Esto creará harina con un contenido de proteína muy similar al de la harina para pastelería. Si desea una combinación más precisa (y no le importe medir), use 3/8 taza de harina para todo uso y 5/8 taza de harina para tarta.

Sigue bien

Si no tiene harina para pasteles, use 2 cucharadas de almidón de maíz combinado con suficiente harina para todo uso para hacer una taza. Tus productos horneados serán un poco más duros (debido a la proteína extra), pero seguirán siendo bastante buenos. Use cualquier sustituto para reemplazar 1 taza de harina de hojaldre. Doble o triplique este sustituto según sea necesario para llegar a la cantidad de harina que necesita su receta.

Más sobre la harina de hojaldre

La harina de hojaldre es similar a la harina común pero con 8 a 10 por ciento de proteína. La harina de hojaldre del rey Arturo, por ejemplo, tiene un 8 por ciento de proteína. Otras marcas pueden tener un poco más.

Entonces, ¿por qué importa esto? Debido a que la cantidad de proteína en la harina que está usando juega un papel importante en la luz o la densidad de sus productos horneados.

Las harinas con más proteína hacen productos horneados más densos y masticables. Las harinas con menos proteína hacen productos horneados más ligeros y aireados. La harina de hojaldre es una harina relativamente baja en proteínas que ha sido especialmente formulada para usar en bollos y, como su nombre indica, pastelería.

Por lo tanto, si bien muchos panaderos incondicionales jurarán por la necesidad de la harina de pastelería, la mayoría de los panaderos hogareños probablemente estarán igual de felices con los resultados que obtienen de la harina de uso múltiple.

Puede hacer galletas perfectamente buenas con harina para todo uso, y ahorrará dinero haciéndolo de esa manera. Las harinas especiales, como la harina de hojaldre, cuestan más, a menudo mucho más.

Mida su harina correctamente

Si desea productos horneados ligeros y aireados sin usar harina de pastelería, mida su harina adecuadamente. Si bien es un poco más rápido cavar una taza de medir en la bolsa de harina, pondrás un montón de harina extra en tu receta si lo haces de esa manera. Y nada hace que una torta o galleta sea más densa que demasiada harina.

Para que coincida con la medida prevista en la receta, utilice una cuchara para recoger la harina en la taza de medir. Luego, nivele la parte superior antes de agregarla a su receta. Esta simple habilidad puede convertir a un buen panadero en un profesional.

Más sustitutos de harina

Si está haciendo pan, pasteles u otros productos horneados, hay sustitutos de harina que puede usar cuando una receta requiere un tipo que no tiene a mano. Aprenda cómo usar las modificaciones para:

Mientras lo hace, tómese el tiempo para aprender a almacenar la harina correctamente . De hecho, si está trabajando en cualquier cantidad de recetas y se está quedando sin algo, hay literalmente docenas de sustituciones de ingredientes que puede utilizar para evitar que haga un viaje a la tienda.