Use vinagre para ablandar la carne
Como hacerlo
Simplemente agregue una cucharada o dos de vinagre blanco a sus líquidos de cocción y sus asados, guisos y carnes saldrán tiernos y jugosos en todo momento.
Otra opción es perforar la carne con un tenedor y luego remojarla en vinagre durante una o dos horas antes de cocinarla. Cualquiera que sea el método que elija, asegúrese de cocinar su carne en una sartén o plato no reactivo. El hierro fundido y algunos otros metales pueden reaccionar desfavorablemente con el ácido en el ablandador. Las bandejas antiadherentes recubiertas o los platos de vidrio para hornear son ideales.
Por qué esto funciona
El ácido acético en el vinagre descompone las fibras de carne, haciéndolas más tiernas y sabrosas.
Otras cosas que puede usar para ablandar la carne
Si no tiene vinagre blanco en la mano o prefiere usar algo más, también puede usar vino, jugo de cítricos (limón, lima, naranja), salsa de tomate, cerveza, jugo de piña, soda, café, té, suero de leche , yogur o cualquier otro tipo de vinagre (manzana, balsámico, vino tinto, vino blanco). El ácido de estos alimentos ablandará la carne como el vinagre blanco. Así que elige un ablandador con un sabor que te atraiga y complemente el plato que estás haciendo.
Otras formas de licuar la carne
Si desea ablandar la carne sin agregarle ningún tipo de sabor, aquí hay varias otras opciones que puede emplear:
- Use un mazo de carne: puede machacar la carne con un mazo para ablandarla antes de cocinarla. Esto tiene la ventaja adicional de aplanar la carne para que se cocine más rápido. Si no tienes un mazo de carne real entre tu equipo de cocina, puedes usar algo pesado como una sartén de hierro fundido o un rodillo. Solo asegúrese de desinfectar lo que use después.
- Cocine la carne en una olla de barro, olla a presión o asadera: Cocinar carne durante un largo tiempo es una excelente manera de hacer que se ablande , pero debe usar un método de cocción que contenga la humedad o su carne saldrá seca. . Eso hace que los crockpots, las ollas a presión y las fuentes de tostado con tapa sean ideales para cocinar cortes duros a la perfección. Y dado que son métodos de cocción relativamente alejados, son perfectos para los días ocupados.
- Adobo: si está tratando de evitar el uso de un ablandador de carne con sabor porque planea aromatizar la carne más tarde, usar un adobo ofrece lo mejor de ambos mundos. Los adobos típicamente contienen un ácido para ablandar la carne (probablemente uno de los ablandadores mencionados anteriormente), junto con otros ingredientes para mejorar el sabor. Puede comprar marinados ya preparados, pero en realidad son realmente fáciles de hacer .