Si necesita una mostaza molida para una receta y no hay ninguna en su estante de especias, hay varias cosas que puede usar en su lugar. Echemos un vistazo a algunos posibles sustitutos.
Mostaza preparada
Esa botella de mostaza preparada en la puerta de tu refrigerador es el mejor sustituto de la mostaza seca en casi todas las recetas. La mayoría de las mostazas, especialmente las amarillas clásicas, son más suaves que la mostaza molida, por lo que se necesita un pequeño ajuste.
Reemplace cada cucharadita de mostaza molida por una cucharada de mostaza preparada. Luego, omita una cucharadita de líquido de su receta para compensar el líquido extra en el sustituto.
La mostaza amarilla es su mejor opción, aunque la mayoría de las recetas saldrán bien con otras mostazas comunes como el dijon o el marrón picante. Si tienes una mostaza realmente silvestre, estragón integral con chalotes, por ejemplo, asegúrate de considerar cómo funcionará el sabor con los demás ingredientes de la receta.
Semilla de mostaza
Si tienes una botella de mostaza en tu despensa, ya sabes, de esa receta que hiciste el año pasado, simplemente muele algunas de las semillas para hacer tu propia mostaza. Un molinillo de café hará el trabajo.
Las semillas de mostaza amarillas son las más suaves, y son las más adecuadas si las tienes. Las semillas de mostaza marrón son un poco más picante en sabor, y las semillas de mostaza negra son las más picantes con diferencia. Definitivamente querrá usar menos en su receta, si necesita usar semillas de mostaza marrón o negra.
Más sustitutos de mostaza seca
Si no tiene mostaza preparada o semilla de mostaza a mano, también puede usar:
- Cúrcuma : Reemplácela por medida.
- Wasabi Powder : Es más picante que la mostaza, así que comience con la mitad y dele sabor a la receta antes de agregar más
- Polvo de rábano picante : Esto también es más picante que la mostaza. Agrega la mitad. Luego, haz una prueba de sabor para ver si quieres más.
Estos sustitutos pueden no ser adecuados para cada receta, así que asegúrese de considerar si serán compatibles con los demás ingredientes en su receta antes de continuar. A veces, lo mejor que puede hacer cuando se le acaba el ingrediente es simplemente dejarlo fuera.
¿Realmente necesitas comprar mostaza molida?
Seamos honestos: no hay muchas recetas que requieran absolutamente mostaza molida. El sustituto de la mostaza preparada probablemente le irá bien en el 99% de las recetas que encuentre.
A menos que tenga una necesidad específica de mostaza molida y la use con regularidad, puede estar desperdiciando dinero comprándola. Para ponerlo en perspectiva, hagamos una pequeña comparación de precios.
- Una botella de 12 onzas de mostaza amarilla puede costar tan solo $ 2. Eso significa que cada cucharada cuesta alrededor de $ 0.08.
- Un tarro pequeño de .85 onzas de mostaza molida cuesta alrededor de $ 2.50-3. Cada jarra rinde alrededor de 12 cucharaditas, lo que significa que cada cucharadita cuesta alrededor de $ 0.20.
Si usas mostaza amarilla en lugar de mostaza seca en tus recetas, eso es un posible ahorro de 18 centavos por cada cucharadita de mostaza seca que necesites.
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