Sustitutos simples de Lard para recetas anticuadas

Trae esas recetas de reliquia a la cocina moderna

La manteca de cerdo se convierte en grasa de cerdo y es posible que la encuentres en la lista como ingrediente en recetas pasadas de moda. Sin embargo, ya no es fácil de conseguir, por lo que es probable que necesite encontrar algo para reemplazarlo. No se preocupe, hay un simple sustituto de manteca en su cocina.

Ingredientes

El mejor sustituto de la manteca de cerdo es la mantequilla y esto es lo que deseará utilizar para la mayoría de las recetas que requieren grasa.

También hay alternativas. Si lo prefiere, puede usar manteca vegetal o aceites como coco, vegetales o aceitunas.

Preparación

Si bien la mantequilla es su opción más confiable, se deben hacer algunos ajustes al cambiar de una grasa a la otra. Como la manteca de cerdo es 100 por ciento grasa y la mantequilla contiene alrededor de 80 por ciento grasa, querrá agregar más mantequilla para obtener el contenido de grasa adecuado.

La diferencia puede tener un impacto en tu receta, dependiendo de lo que estás cocinando. Por ejemplo, la grasa es responsable de hacer las cortezas de pastel agradables y escamosas, por lo que a menudo se prefiere la manteca en estas recetas.

Después de analizar los números, deberá reemplazar 1 taza de manteca de cerdo con 1 1/4 taza de mantequilla . Con este ajuste simple, su receta debe ser lo más parecida posible al original.

No todas las recetas van a requerir una sola taza de manteca de cerdo, por supuesto. Para ayudarte, aquí hay algunas medidas comunes de manteca de cerdo que dan cuenta de la grasa extra que se necesita.

Más sustitutos de la manteca de cerdo

Para algunas recetas, puede que no quieras usar mantequilla y hay alternativas. Su segunda mejor opción es la manteca vegetal , que reemplazó a la manteca de cerdo como ingrediente de cocina común cuando se inventó.

Estos dos ingredientes tienen casi la misma cantidad de grasa. En general, puede salirse con la suya sustituyendo 1 taza de manteca vegetal por 1 taza de manteca de cerdo, aunque es posible que desee agregar 2 cucharadas extra a su receta.

Si su receta requiere freír con manteca, la manteca es una mejor opción que la mantequilla. El manteca y la manteca de cerdo tienen un punto de humo más alto que la mantequilla. También contienen menos agua, por lo que no tendrás que preocuparte tanto por las salpicaduras.

Los aceites son otro posible sustituto de manteca. Sin embargo, cada uno de estos afectará su receta de diferentes maneras debido al contenido de grasa. Por ejemplo, al cambiar a aceites, es probable que sus cookies se propaguen más. Puedes combatir esto enfriando la masa antes de hornear.