- 4 libras de huesos de carne carnosos (caña o costillas cortas)
- 2-1 / 2 cuartos de galón de agua \ n2 zanahorias, picadas
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 tallos de apio picados
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de perejil
- Sal al gusto
Instrucciones:
1. Coloque los huesos en una fuente para asar y tápelos sin cubrir durante 30 minutos a 450 grados. Qué usar, si no tienes un asadera .
2. Agregue el apio, las zanahorias y las cebollas a la sartén. Asar durante otros 30 minutos.
3. Transfiera los huesos y las verduras a una olla común.
4. Elimine la grasa de la bandeja de asar. Luego, agregue medio cuarto de galón (2 tazas) de su agua a la sartén, y use una cuchara para raspar las sabrosas brocas marrones pegadas al fondo.
5. Agregue los líquidos para asar a la olla, junto con los condimentos y el agua restante.
6. Lentamente llevar a ebullición.
7. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante cinco horas. Elimina cualquier espuma que llegue a la parte superior.
8. Cuele el caldo de res a través de un colador forrado de gasa y déjelo enfriar. Aquí hay algunas cosas que puede usar, si no tiene estopilla .
9. Refrigere durante la noche, luego quite la grasa por la mañana. El caldo puede almacenarse en el refrigerador por hasta tres días o almacenarse en el congelador indefinidamente. Si decides hacer tu caldo, necesita ser conservado a presión.
Rendimiento: Aproximadamente 2-1 / 2 cuartos
Consejos:
- Abastécete de huesos de ternera cuando se reducen. Luego, congélalas hasta que tengas suficiente para hacer caldo. ¿No estás seguro de dónde conseguir huesos de ternera? Pruebe las tiendas de alimentos saludables, como Whole Foods, Earth Fare y Fresh Market. A menudo tendrán un congelador para huesos en el departamento de carnes. Si no ves ninguno, pregunta en el mostrador de carnes. Las pequeñas carnicerías de propiedad local también son una gran fuente de huesos de caldo.
- ¿No tiene todos los vegetales y condimentos requeridos en la receta? Entonces, improvisa con lo que tienes. Todavía sabrá genial
- Retire la carne cocida de los huesos y úsela en otros platos
- Congele el caldo en bandejas de cubitos de hielo; luego saca los cubos cuando los necesites. Dos cubos equivalen a un cuarto de taza de caldo
- Usa las hojas de tu apio para hacer tu propia sal de apio
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