Mejor sustituto - Pimientos secos
Los copos de pimiento picado no son más que pimientos secos (por lo general cayena) que se han molido lo suficiente como para dejarle una mezcla de copos, semillas y pimienta molida. Entonces, si tiene pimientos secos en su despensa, es muy fácil hacer sus propios copos de pimienta.
Solo toma un par de pimientos secos; quitar los tallos; luego, dales un giro rápido en tu procesador de alimentos. Ahora, tiene copos de pimiento rojo molidos caseros para poner en uso en su receta.
Eso es todo lo que hay que hacer.
Una cosa a tener en cuenta: diferentes pimientos tienen diferentes niveles de calor. Entonces, si quieres una buena combinación de sabor, trata de usar un pimiento que sea similar al calor de una pimienta de Cayena. Aquí hay una tabla que califica el nivel de calor de todos los diferentes pimientos. Si todo lo que tienes son pimientos secos realmente calientes, no lo suda. Simplemente use menos hojuelas de pimienta en su receta para compensar la diferencia. ¿Desea aumentar o disminuir la picante de su receta? Solo toma un pimiento de la tabla con tu nivel de calor preferido.
Cuando se trabaja con pimientos picantes, es inteligente usar guantes. La capsaicina que es responsable de dar a los pimientos su calor puede ser irritante, si la contagia en la piel o en los ojos.
Buen sustituto- Pimienta de Cayena de tierra
Como la pimienta de cayena molida está hecha del mismo pimiento que las hojuelas de pimiento rojo picado, también es un buen sustituto. Use de 1/2 a 3/4 de cayena molida para obtener el mismo nivel de calor. Recomiendo comenzar con la cantidad más pequeña y ajustar el gusto.
Es más fácil agregar calor, que quitarlo.
Still Good - Chili Powder
Si no tiene pimientos secos o pimienta de cayena molida en su despensa, use chile en polvo. No es tan caliente, pero si doblas la cantidad solicitada, hará el trabajo.
En una pizca
Si no tiene a mano ninguna de estas cosas, simplemente tome una botella de salsa picante de su despensa y agregue algunas salpicaduras a su receta. Dado que el nivel de calor de la salsa picante puede variar ampliamente, es mejor comenzar con una pequeña cantidad; dale al plato un sabor rápido; y luego agregue más según sea necesario.
La salsa picante puede ser el mejor sustituto, si está cocinando para algunas personas a las que les gustan las comidas picantes y otras que no. Es algo que se puede agregar en la mesa para personalizar el nivel de calor, para que todos estén contentos, incluido el cocinero.
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