¿Tienes más remolachas de las que puedes comer ahora? Congele algunos de ellos para disfrutar más tarde.
Dificultad: Fácil
Tiempo requerido: Varía
Que necesitas:
- Remolacha
- Una tabla de cortar
- Un cuchillo
- Una olla grande
- Hielo
Así es cómo:
- Elija remolachas jóvenes de color rojo brillante que sean tiernas, pero no suaves. Luego, ordénelos por tamaño: haga una pila para remolachas pequeñas y una para medianas. Cada uno obtiene un tiempo de cocción diferente. Sugerencia: si compra sus remolachas, en lugar de cultivarlas usted mismo, ahorre tiempo eligiendo las remolachas que sean del mismo tamaño.
- Corta las hojas a media pulgada de la parte superior de cada remolacha y ponlas a un lado (son comestibles, así que no las tires). No corte las raíces todavía. Dejando un poco de la parte superior y las raíces en su lugar evitará que las remolachas sangren cuando las cocine.
- Dale a las remolachas un buen matorral.
- Llene una olla con agua; agregue las remolachas; y llevar la olla a ebullición. Cocine las remolachas pequeñas durante 25 a 30 minutos, las remolachas grandes durante 45-50 minutos. Terminan cuando puedes perforarlos fácilmente con un tenedor.
- Transfiera las remolachas cocidas a un baño de agua con hielo y déjelas reposar por unos minutos.
- Cuando estén lo suficientemente fríos como para manejar, despegue las pieles (deben deslizarse hacia afuera). Luego, corta el resto de las partes superiores y las raíces.
- Rebana o pica los remolachas; luego, extiéndelos en una bandeja para hornear galletas y congélalos instantáneamente. Esto evitará que las remolachas se congelen juntas en grupos.
- Una vez que sus remolachas estén congeladas, empaquételas en bolsas congeladoras; y devolverlos al congelador. Se mantendrán indefinidamente, pero son mejores cuando se usan dentro de un año. Dado que las remolachas tienen un alto contenido de agua, es posible que desee considerar el sellado al vacío. Esto ayudará a prevenir quemaduras en el congelador.
Consejos:
- Si aún no está seguro de cómo va a utilizar sus remolachas, vaya con rodajas. Siempre puedes cortar las rebanadas en trozos más tarde.
- Considere usar un par de guantes desechables mientras trabaja con sus remolachas. Los jugos te mancharán los dedos. Lo mismo es cierto para el mostrador de tu cocina, así que trata de ser ordenado mientras trabajas. Si necesita eliminar las manchas de la tabla de cortar o los mostradores, una solución de agua con lejía funciona de maravilla en superficies que son blanquecinas.
- Utiliza esta guía para descubrir qué más está en temporada ahora. Se desglosa por mes, por lo que puede aprovechar al máximo la temporada de crecimiento.