¿Por cuánto tiempo es buena la levadura?

Los paquetes abiertos de levadura seca (seca o instantánea) se pueden guardar en el refrigerador por tres o cuatro meses. Si su levadura es más vieja que esto, aún puede estar bien. Pruebe su levadura para saber si todavía está activa agregando 1 cucharadita de azúcar y 2-1 / 4 cucharaditas de levadura (un sobre) a 1/4 taza de agua tibia. Luego, espera 10 minutos. Si la mezcla burbujea y desarrolla un aroma a levadura, la levadura sigue siendo buena.

Consejo: ¿Quieres almacenar levadura por más tiempo? Mételo en el congelador y permanecerá fresco durante años.

Sustituciones para probar

Si su levadura no pasó la prueba, deberá ser reemplazada con levadura fresca. Pero, si ya está en el medio de una receta, puede postergar un viaje a la tienda utilizando un sustituto de levadura para terminar su receta. Aquí hay algunas opciones a considerar:

Opción 1:

Agregue partes iguales de bicarbonato de sodio y un ácido (ya sea jugo de limón, vinagre o suero de leche) para igualar la cantidad de levadura requerida en la receta.

Por lo tanto, si una receta requiere una cucharada de levadura, reemplácela con media cucharada de bicarbonato de sodio y media cucharada de ácido. Cuando el ácido entra en contacto con el bicarbonato de sodio, creará una reacción química, que produce burbujas de dióxido de carbono, y esas burbujas de dióxido de carbono harán que el pan se eleve. Para que este sustituto funcione correctamente, debe agregar su bicarbonato de sodio y ácido después de que todos los demás ingredientes se hayan agregado a la receta.

El bicarbonato de sodio es un fermento de acción única, por lo que es importante introducir el producto horneado en el horno poco después de que lo haya agregado.

Opcion 2:

Reemplace la levadura solicitada con una cantidad igual de polvo de hornear. Como el polvo de hornear contiene tanto bicarbonato de sodio como un ácido (crema de tártaro), contiene todo lo necesario para elevar sus productos horneados.

Solo agréguelo con el resto de sus ingredientes, y tan pronto como entre en contacto con el líquido que su receta requiera, comenzará a burbujear y a elevar su masa / masa.

El polvo de hornear es de doble acción, lo que significa que causa dos aumentos: el primero cuando lo agrega a su receta, y el segundo cuando se calienta en el horno. Debido a esto, no tiene que esperar hasta el final para agregarlo, como lo hace con bicarbonato de sodio. Simplemente tíralo al tazón con el resto de tus ingredientes secos y continúa con tu receta.

Si su receta ya requiere bicarbonato de sodio, polvo de hornear o uno de los ácidos mencionados, su sustituto debe agregarse además de la cantidad que ya se pide en la receta.

¿Mi receta saldrá igual, si uso un sustituto?

Su receta tendrá el mismo sabor, pero no resultará tan grande o esponjoso como se suponía. Probablemente eso no importe mucho, si solo está haciendo algo para su familia, pero puede ser un factor decisivo si está haciendo algo para compartir con otra persona.

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