Cómo secar frutas y verduras con un deshidratador

En pleno diciembre, disfruta el sabor del verano

Las frutas y verduras son más sabrosas y más baratas cuando están en temporada. Aprenda a secar el producto con un deshidratador de alimentos, y podrá acumular ahorros durante todo el año y disfrutar del sabor del verano en pleno invierno. Secar frutas y verduras es un proceso fácil con un deshidratador, pero el tiempo de secado lleva de ocho a 12 horas.

Que necesitas

• Deshidratador
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Envases herméticos o bolsas congeladoras

• Especias, azúcar o sal (opcional)
• Ácido ascórbico o ácido cítrico (opcional)
• Olla para escaldar verduras

Así es cómo

1. Comience con frutas y verduras frescas de la mejor calidad. Los productos demasiado maduros, magullados y deteriorados no darán buenos resultados cuando se deshidraten.
2. Limpie, corte y corte todas las frutas y verduras, teniendo cuidado de mantener la consistencia en el grosor de las rebanadas. Esto asegura que todo se seca a un ritmo constante.
3. Trate manzanas, peras y otras frutas propensas a la oxidación con jugo de cítricos o ácido ascórbico, si lo desea. Esto ayuda a retener el color de la fruta antes, durante y después del proceso de secado.
4. Blanche brócoli, coliflor, apio, zanahorias, maíz, guisantes y patatas para acelerar el tiempo de secado y para ayudar a mantener el color. De tres a cinco minutos en agua hirviendo deberían ser adecuados.
5. Agregue sal, azúcar o especias al sabor, según lo desee.
6. Cargue las rodajas de frutas y verduras en las bandejas deshidratadoras; tenga cuidado de no superponerlos, ya que ralentizará el tiempo de secado.

1. Encienda su deshidratador inmediatamente después de la carga para comenzar el proceso de deshidratación. Consulte el manual del propietario para conocer los tiempos de secado recomendados, pero se espera que el proceso tarde entre ocho y 12 horas.
2. Revise sus frutas y verduras con frecuencia en busca de sequedad cuando llegue al final del tiempo de secado. Para hacerlo, simplemente retire una rebanada del deshidratador, permita que se enfríe y luego palpe con los dedos. Si el corte se siente seco al tacto, debe secarse adecuadamente. Para evaluar aún más la sequedad de la fruta, corte varias rodajas de fruta por la mitad y revise los bordes cortados para ver si hay gotas de humedad. Si hay alguno presente, la fruta aún no está lo suficientemente seca y debe devolverse al deshidratador.

1. Permita que sus rebanadas de frutas y verduras se enfríen durante 30 a 60 minutos o hasta que estén completamente frías al tacto antes de empacar.
2. Coloque las frutas secas en frascos empaquetados y sacúdalos una vez al día durante siete a 10 días para asegurarse de que la humedad restante se distribuya uniformemente entre las piezas secas. Si aparece condensación en el recipiente, la fruta debe devolverse al deshidratador para un secado posterior. (Solo las frutas necesitan este paso adicional).
3. Coloque todos los alimentos secos en recipientes herméticos o bolsas para congelar y guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro hasta que esté listo para usarlos.

Consejos

• Procese las frutas y verduras lo antes posible después de la cosecha.
• No agregue productos frescos a una carga parcialmente seca.
• Los tiempos de secado varían en función del grosor de las rodajas, la cantidad de agua en la comida, la temperatura, la humedad y la altitud. Comience un diario para rastrear y registrar sus propios tiempos de secado para varios alimentos, así tendrá esa información a mano para la próxima vez.
• Cuando se almacenan adecuadamente, los alimentos deshidratados suelen ser buenos por un año.
• Puede comprar ácido ascórbico en supermercados y farmacias, y está disponible en forma de polvo y tableta.