Ingrediente favorito disfrutado por amantes de postre en todo el mundo
Si alguna vez has hecho tarta de lima, es probable que tengas un poco de leche condensada endulzada en la lata. Además de agarrar una cuchara y hacerle cosquillas a su goloso, hay algunas maneras en que puede usar las sobras en esa lata.
Usos para sobras de leche condensada
La leche condensada se usa popularmente en todo el mundo. Se encuentra comúnmente en tartas y productos horneados, como un pastel de flan o tres leches de países de habla hispana.
La leche condensada también se usa en bebidas en el este de Asia y como un refrigerio dulce en las culturas eslavas.
Dulces
Un uso muy común para la leche condensada endulzada es hacer un caramelo, técnicamente dulce de leche, como se lo llama en los países de habla hispana. Puede verter los restos de una lata de leche condensada en una cacerola y simplemente calentarla en la estufa para dorarla y espesarla, lo que le da más color y sabor a caramelo.
Durante la era comunista en Polonia, el kajmak, una lata hervida de leche condensada, se usaba como glaseado de torta o se colocaba entre obleas secas. También se usó en Rusia casi de la misma manera. De manera similar, puede seguir estos ejemplos y usar leche condensada hervida para aliñar pasteles o extender sobre obleas.
Bebidas
Como es costumbre en Asia, puede sentirse cómodo sustituyendo la leche condensada por azúcar y crema. En Malasia, el té que se mezcla con leche condensada es muy común. Se llama teh tarik.
Desayuno
Para el desayuno, puede renunciar a la mermelada o la mermelada y, en su lugar, untar un poco de leche condensada en su tostada o bagel por la mañana. En Inglaterra, después de la Segunda Guerra Mundial, con una escasez de azúcar, la leche condensada era una cobertura popular que solía tomar el lugar de las mermeladas.
¿Qué es exactamente leche condensada?
La leche condensada está hecha de leche de vaca, de la que se ha eliminado el agua.
A menudo se vende enlatado en forma de leche condensada azucarada con azúcar agregado. Los dos términos "leche condensada" y "leche condensada azucarada" a menudo se usan como sinónimos en la actualidad.
La leche condensada endulzada es un producto muy espeso y dulce. Cuando está enlatado, puede durar años sin refrigeración si no se abre.
Haga su propia leche condensada
La leche condensada puede prepararse con leche evaporada mezclando una medida de leche evaporada con una y cuarto de azúcar en una cacerola, luego calentando y revolviendo la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y luego se enfríe. También puedes hacer leche condensada cocinando a fuego lento la leche entera regular y el azúcar hasta que se reduzca en un 60 por ciento.
El negocio de la leche condensada
La leche condensada ha estado en el mercado desde 1856. Gail Borden inventó el proceso para hacer leche condensada después de que regresó a los Estados Unidos de un viaje a Londres. En ese viaje, había visto bebés muriendo a bordo del barco porque no tenían una fuente de leche fresca y pura. Durante tres años, trabajó en el proceso, inspirado por Shakers en Nueva York, que utilizó métodos de conservación al vacío para preservar la fruta. Desarrolló un proceso similar para evaporar el agua de la leche y luego agregó azúcar como conservante.
También encontró la manera de sellarlo en latas pequeñas.
Borden desarrolló la fábrica de leche más grande y más avanzada de su época. Más de 200 productores lecheros suministraron diariamente 20,000 galones de leche a la fábrica a medida que aumentaba la demanda impulsada por la Guerra Civil Estadounidense. Calorías y nutrientes densos, una lata de leche condensada se incluyó en las raciones de guerra de un soldado de la Unión.
La compañía de Borden era la Compañía de Leche Condensada de Nueva York, más tarde llamada la Compañía Borden. Hoy en día, se la conoce como Eagle Brand, que sigue siendo la marca de leche condensada más popular en los Estados Unidos.