¡Puedes usar esa mantequilla salada!
Si está tratando de modificar una receta para que sea sin productos lácteos, vegana o con menos grasa, hay sustitutos de mantequilla sin sal adicionales que puede probar, aunque tenga en cuenta que la receta se modificará un poco.
Lo que necesitarás
Asegúrese de tener la misma cantidad de mantequilla salada que la mantequilla sin sal que se pide en la receta.
Preparación
Es un intercambio equitativo, reemplaza la mantequilla sin sal que se pide con la misma cantidad de mantequilla salada, pero luego debes ajustar la cantidad de sal en la receta. Reduzca la sal requerida en la receta en 1/4 de cucharadita por cada barrita (1/2 taza) de mantequilla utilizada.
Una advertencia es que las diferentes marcas de mantequilla contienen diferentes cantidades de sal: una sola barra de mantequilla puede tener desde 1/8 de cucharadita hasta 1/2 cucharadita de sal. Pero no te preocupes por la diferencia. Simplemente prueba tu receta y ajústala si es necesario. En la mayoría de los casos, tener un poco más o menos de sal en un plato no hará una gran diferencia. Porque cuando se llega a la regla, una cucharada extra de sal 1/8 no es mucho cuando se divide entre todas las porciones en una receta.
Por qué las recetas requieren mantequilla sin sal en lugar de mantequilla salada
Como la cantidad de sal varía de una marca de mantequilla a otra, muchos panaderos desarrollan sus recetas con mantequilla sin sal, añadiendo la sal como un ingrediente separado y medido.
Esto le da al panadero un control preciso sobre la cantidad de sal que se incluye, por lo que la receta brinda resultados confiables que son fáciles de replicar para otros.
En general, las recetas no requieren mantequilla sin sal para disminuir la cantidad de sodio en su dieta, pero esta puede ser otra razón para especificar la mantequilla sin sal en una receta.
Cómo reemplazar la mantequilla sin sal con alternativas a la mantequilla
Si está buscando un sustituto de mantequilla sin sal porque quiere hacer una receta sin lácteos o vegana, aquí hay algunas opciones a considerar. Tenga en cuenta que estos sustitutos introducirán nuevos sabores en la receta y también pueden cambiar la textura del plato terminado.
- Acortamiento de vegetales -Replace medida para medida. Para hornear, esto sería preferible ya que es probable que preserve la consistencia del producto final.
- Aceite vegetal: use 7/8 tazas por cada taza de mantequilla sin sal que requiera. Esta no es una buena opción para hornear; ya que cambiará la consistencia de los productos horneados.
- Manteca de cerdo (producto animal): use 7/8 tazas por cada taza de mantequilla sin sal. Este sustituto es adecuado para platos cocidos y cocinados.
Reemplazando la mitad de la mantequilla
Si está tratando de reducir la grasa (o la grasa saturada) en una buena receta horneada, puede reemplazar la mitad de la mantequilla sin sal que se pide con aguacate, compota de manzana o yogur griego completo. Solo tenga en cuenta que es probable que sus productos horneados salgan más densos y húmedos de lo previsto.