¿Intenta evitar los huevos por razones dietéticas o simplemente necesita un soporte rápido hasta que pueda ir a la tienda por otro cartón? Dado que los huevos desempeñan diferentes funciones en diferentes recetas, es importante elegir el sustituto de huevo correcto para el trabajo. Aquí hay un vistazo a todas las opciones:
| Si los huevos se utilizan como un agente de levadura (para hacer que los productos horneados se eleven) ... |
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| Mezcle dos cucharaditas de polvo de hornear, una cucharada de aceite y dos cucharadas de agua por huevo |
| Mezcle una cucharada de vinagre (blanco o sidra de manzana) y una cucharadita de bicarbonato de sodio por huevo |
| Mezcle una cucharada de gelatina sin sabor (o agar agar) y tres cucharadas de agua tibia por huevo |
| Use 1/4 taza de yogur por huevo |
| Si los huevos se usan como aglutinante (para sostener pastel de carne o hamburguesas juntas, para retener el empanado en alimentos que están demasiado fritos, o para preparar galletas o panqueques) ... |
| Mezcle una cucharada colmada de harina de soja y 2 cucharadas de agua por huevo |
| Use una cucharada colmada de semillas de lino y 3 cucharadas de agua fría por huevo en recetas dulces. Espere a que la mezcla se gelifique antes de usarla. Agregará un sabor ligeramente a nuez a la receta terminada. |
| Si los huevos se usan para agregar humedad (en tortas, muffins, etc.) ... |
| Use 1/4 de taza de fruta en puré (puré de manzana, plátano, calabaza) por huevo para recetas dulces. Esto alterará un poco el sabor de la receta, así que escoge la fruta que mejor se adapte a la receta. Como la fruta es más densa que el huevo, considere agregar 1/2 cucharadita adicional de bicarbonato de sodio para compensar. Además, sepa que es posible que necesite aumentar un poco el tiempo de horneado. |
| Use 1/4 taza de puré de patatas por huevo para recetas sabrosas |
| Use 1/4 de taza de yogur en recetas dulces o saladas |
| Si los huevos se utilizan para su textura (en quiche, crema pastelera, mayonesa o ensalada de huevo) ... |
| Use 1/4 taza de tofu suave o de seda. Mash o látigo a la consistencia deseada. |
Otras cosas para considerar
- A veces, los huevos sirven más de una función en una receta, actuando como un agente de levadura y una fuente de humedad, por ejemplo. Si eso es cierto para la receta en la que está trabajando, intente elegir un sustituto que pueda obtener el doble de trabajo
- Los sustitutos de huevo funcionan mejor en recetas que requieren tres o menos huevos