Ahorre dinero y obtenga mantequilla fresca como una bonificación
Es un proceso rápido y simple que dará como resultado el suero de leche más fresco que haya probado. Pruébalo una vez y quedarás atrapado ahorrando un poco de dinero en algo que a menudo se desperdicia.
Ingredientes
Aunque la crema espesa es el único ingrediente que necesita, lo mejor es comprar inteligentemente.
Su suero de leche saldrá mejor si evita una crema ultra pasteurizada. La crema pasteurizada regular tiene un sabor más fresco porque no está sujeta a las temperaturas muy altas que se usan en el proceso de "ultra pasteurización". Puede ser más difícil de encontrar pero vale la pena.
Preparación
Para hacer un pequeño lote de suero casero, llene una jarra hasta la mitad con crema espesa. Luego, atornille la tapa con firmeza (un tarro de conservas funciona bien para este propósito). Comienza a sacudir el jarro hacia arriba y hacia abajo. Después de varios minutos, la crema se espesará y se convertirá en crema batida.
Sigue temblando hasta que la crema batida se reemplace con un glob amarillo (es decir mantequilla) y un líquido separado (que es el suero de leche). Vierta el suero de leche del frasco, y úselo en cualquier receta que lo requiera o bébalo directamente como lo hicieron en los viejos tiempos.
Es una gran sacudida, aunque funciona cuando solo necesitas un poco de suero de leche.
Si necesita un lote más grande, vierta la crema espesa en un mezclador y batir a alta velocidad. También se convertirá primero en crema batida, pero si sigue batiendo, se separará en mantequilla y suero de leche.
No malgastes la mantequilla
La parte realmente buena de este truco es que en realidad estás haciendo dos ingredientes al mismo tiempo.
No hay necesidad de dejar que la mantequilla se desperdicie, solo necesita procesarla un poco para que sea utilizable.
Amasar la mantequilla separada en agua fría durante un par de minutos para eliminar el suero de leche restante. Se echará a perder muy rápidamente si se saltea este paso. Luego, sal de la mantequilla si lo deseas y guárdalo en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo. La mantequilla casera tiene una vida útil relativamente corta, así que disfrútela en unos pocos días.
Dos tipos de suero de leche
El suero de leche comprado en la tienda no es realmente suero de leche. En lugar de estar hecho de crema espesa, está hecho de leche baja en grasa que se agria al agregar bacterias de ácido láctico, al igual que el yogur. Técnicamente, este tipo de suero de leche se conoce como suero de leche cultivado .
Los procesos utilizados producen algunas diferencias bastante grandes entre los dos. El suero de leche cultivado sabe agrio y tiene una consistencia espesa. El suero de leche real es dulce y es mucho más delgado.
Quizás la mayor diferencia es que el suero de leche cultivado es ácido. Si está trabajando en un producto horneado que requiere suero de leche, como una receta tradicional de pan de soda irlandés, debe apegarse a la compra en la tienda.
En estas recetas, es muy probable que se use suero de leche cultivado para activar el bicarbonato de sodio. Eso es algo que el suero real no puede hacer.
La buena noticia es que también puedes hacer un sustituto de suero de leche cultivado . Todo lo que necesita para esa receta es leche y jugo de limón o vinagre.
Suero de leche en polvo
Si necesita suero de mantequilla con regularidad pero normalmente no tiene crema en existencia, existe otra opción. Simplemente tenga a mano el suero de leche en polvo y puede mezclar un lote cuando lo necesite.
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