Amaretto - extracto de almendra (alcohólico o no alcohólico). Use media cucharadita de extracto por cada dos cucharadas soperas de Amaretto para
Cerveza - Para cerveza ligera: caldo de pollo, jugo de uva blanca o ginger ale.
Para cerveza oscura: caldo de carne o caldo de champiñones. Cerveza sin alcohol también puede ser utilizada. Cuando la cerveza se usa como ablandador de carne, sustituya con cerveza de raíz o cola. Más sobre sustituir la cerveza .
Bourbon : extracto de vainilla (alcohólico o no alcohólico) y agua. Use una parte de vainilla y dos partes de agua. Otros licores que funcionarán: escocés, coñac
Brandy : jugo de manzana, sidra de manzana o jugo de uva blanca. Si la receta requiere un tipo particular de brandy de frutas (por ejemplo, albaricoque), intente utilizar el mismo tipo de jugo
Champagne - ginger ale, jugo de uva blanca chispeante o sidra de manzana espumosa
Licor de café : espresso o café fuerte, extracto de café, jarabe de café o café instantáneo (mezcle una cucharadita de gránulos de café con dos cucharadas de agua para reemplazar dos cucharadas de licor). Si tiene extracto de chocolate o cacao a mano, agregue una pequeña cantidad para completar el sabor
Cognac - jugo de durazno, pera o albaricoque.
Otros licores que funcionarán: otros brandies, escocés o whisky
Creme de Menthe - extracto de menta verde (alcohólico o no alcohólico). También se pueden usar otros extractos de menta, al igual que el jarabe de menta o el jarabe de soda
Curacao - concentrado de jugo de naranja. Otros licores que funcionarán: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - extracto de avellana o almendra.
Use media cucharadita de extracto por cada dos cucharadas requeridas. Otros licores que funcionarán: Amaretto
Grand Marnier / Licor de naranja - concentrado de jugo de naranja, extracto de naranja (alcohólico o no alcohólico). Use media cucharadita de extracto por cada dos cucharadas de licor. Otros licores que funcionarán: Triple Sec, Curacao
Sidra dura: sidra de manzana, jugo de manzana o jugo de manzana espumoso
Kahlua - espresso o café fuerte, gránulos de café instantáneo - use una cucharadita de gránulos diluidos en dos cucharadas de agua para reemplazar dos cucharadas soperas, extracto de café o jarabe de café. Agregue un poco de cacao en polvo de extracto de café a lo que sea que use
Kirsch - jarabe o jugo de cerezas, frambuesas o moras
Puerto : jugo de uva Concord o concentrado de jugo de uva. Use jugo de naranja o manzana para los puertos livianos
Vino tinto - caldo de carne, jugo de uva roja o jugo de arándano sin endulzar
Ron - Reemplace dos cucharadas de ron con media a una cucharadita de extracto de ron (alcohólico) o mezcle jugo de uva blanca, jugo de piña, jugo de manzana, sidra de manzana o agua con una pequeña cantidad de extracto de almendra. Para ron oscuro, mezcle melaza y jugo juntos; luego, agrega un poco de extracto de almendra. Otros licores que funcionarán: bourbon
Sake - vinagre de arroz
Schnapps : use el mismo extracto aromatizado: menta, melocotón, etc. (alcohólico o no alcohólico). El jugo también puede ser sustituido.
Scotch : extracto de vainilla (alcohólico o no alcohólico) y agua. Use una parte de vainilla y dos partes de agua para reemplazar el whisky escogido, otros licores que funcionarán: bourbon
Jerez - naranja, jugo de piña o jugo de manzana. Una cucharadita de vainilla también se puede usar en lugar de una cucharada de jerez
Tequila - jugo de agave
Triple Sec - concentrado de jugo de naranja, extracto de naranja (media cucharadita por dos cucharadas) o ralladura de naranja. Otros licores que funcionarán: Curacao, Grand Marnier
Vermut - Sustitutos de vermut seco: jugo de uva blanca, vinagre de vino blanco o vino blanco sin alcohol. Sustitutos dulces de vermut: jugo de manzana o de uva, vinagre balsámico o vino dulce sin alcohol.
Si el alcohol es una opción, use un vino blanco dulce (como un riesling)
Vodka - Reemplace pequeñas cantidades con agua. No hay buenos sustitutos no alcohólicos para grandes cantidades de vodka
Whisky - Omita, si es una cantidad pequeña. No hay buenos sustitutos para grandes cantidades.
Vino blanco : caldo de pollo, jugo de manzana, sidra de manzana, jugo de uva blanca, ginger ale o agua (para pequeñas cantidades)
Cómo elegir el sustituto de alcohol adecuado:
Para mantener su receta lo más parecida posible al original, tenga en cuenta la función que cumple el alcohol en la receta:
- Si se está utilizando como ablandador de carne o adobo, elija soda, jugo espumoso, un jugo de fruta ácida o vinagre como reemplazo
- Si se usa para sabor, elige el sustituto con la coincidencia de sabor más cercana
- Si está siendo utilizado por su contenido de levadura (es decir, para hacer pan), en una bebida alcohólica o para hacer flambe, lo mejor es elegir una receta diferente, ya que no hay sustitutos adecuados para esas situaciones
Buscando extractos no alcohólicos?
Son muy fáciles de hacer. Aquí hay una receta para extracto de vainilla sin alcohol . Para todos los demás extractos, siga estas instrucciones .