Omita el alcohol y ahorre dinero
¿Por qué saltarse el alcohol?
Por lo general, los extractos se preparan con alcohol porque es la manera más eficiente de extraer los sabores de hierbas y especias.
Es por eso que la mayoría de los extractos de vainilla están hechos con una base de alcohol. Sin embargo, no es adecuado para todos, por lo que es bueno tener una alternativa sin alcohol como esta receta.
Como no contiene alcohol, este extracto de vainilla está bien para niños y adultos que se abstienen del alcohol. Tampoco agregará el sabor subyacente del alcohol a las recetas en las que lo usa. Como beneficio adicional, a menudo encontrará que la glicerina cuesta menos que una botella de ron o vodka, por lo que esta versión es más barata de hacer.
Ingredientes
Para hacer extracto de vainilla en casa, necesitará tres ingredientes simples: vainas de vainilla, glicerina vegetal de grado alimentario y agua. También necesitará una botella para hacer y almacenar el extracto. Una botella de vidrio marrón oscuro funciona mejor, pero una clara también funcionará.
Los granos de vainilla son el ingrediente más caro. Si bien puede encontrarlos en su supermercado local, pueden ser muy caros y a menudo se venden como un solo frijol.
Dado que puede necesitar hasta tres frijoles, a menudo puede encontrarlos más baratos en línea. La buena noticia es que pueden reutilizarse por unos pocos lotes de extracto.
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Es posible que pueda encontrar glicerina en su farmacia local, pero puede no ser de calidad alimentaria. Hay diferentes grados de glicerina y se utiliza para una serie de cosas, incluidos los productos de belleza caseros.
Muchos minoristas en línea, incluido Amazon, venden glicerina vegetal, que es perfecta para extractos no alcohólicos. Solo asegúrese de que está comprando uno que figura como "grado alimenticio".
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Preparación
Hacer extracto de vainilla no es difícil, aunque debes ser paciente. El sabor del grano de vainilla se extrae lentamente en la glicerina, por lo que tomará al menos dos meses antes de que esté listo para usar. Debido a esto, es importante planear con anticipación y prepararlo bien antes de que se agote.
Para hacer el extracto, comience mezclando tres partes de glicerina y una parte de agua, luego viértalo en una botella de vidrio. Corta tres granos de vainilla abiertos longitudinalmente por cada taza de glicerina que uses. Agregue los frijoles a la glicerina, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Luego tapa la botella y guárdala en un lugar fresco y oscuro. Agite la botella una vez a la semana. Estará listo para usar en dos meses.
Su extracto terminado puede no ser tan oscuro como el extracto de vainilla a base de alcohol y tendrá una consistencia similar a la del jarabe. Sin embargo, tendrá tanto sabor y trabajo igual de bien que cualquier otro extracto de vainilla.
Consejos y trucos
Si bien la receta es bastante fácil, algunos consejos y trucos te ayudarán en el camino.
- El segundo lote es aún más fácil. Cuando termines una botella de extracto, solo agrega más glicerina. Los granos de vainilla se pueden reutilizar dos o tres veces antes de que sea necesario reemplazarlos.
- Disfruta de la larga vida útil. Su extracto debe conservarse por hasta cuatro años y no necesita ser refrigerado. La glicerina actúa como conservante en esta receta, por lo que el extracto tiene una vida útil tan larga.
- Tenga cuidado con las recetas sin glicerina. Lo mejor es evitar recetas de extracto de vainilla que solo usen agua y granos de vainilla. Son un caldo de cultivo para las bacterias. Puede parecer una buena idea, especialmente si no puede encontrar glicerina a nivel local, pero es un atajo que pone en riesgo su salud.
- Este extracto es amigable a la dieta. Los extractos a base de glicerina (llamados gliceritos ) no contienen azúcar ni gluten. A pesar de que se lo conoce como un "alcohol de azúcar", la glicerina no contiene azúcar ni alcohol, por lo que a menudo se usa en alimentos etiquetados sin azúcar. Además, siempre que use glicerina vegetal, el extracto es ideal para dietas vegetarianas y veganas.