Ingrediente
Todo lo que necesitarás es pimienta negra molida. Ya está hecho de granos de pimienta negra.
Preparación
Por cada 8 granos de pimienta requeridos, use 1/8 cucharadita de pimienta molida en su lugar. Si la receta le pide que mida los granos de pimienta con una cuchara dosificadora, reemplácelos por medidos con pimienta negra molida. Por ejemplo, 1 cucharadita de granos de pimienta sería reemplazada con 1 cucharadita de pimienta molida.
Los granos de pimienta negra tienen más sabor y calor que la pimienta molida, por lo que es posible que deba agregar más pimienta al gusto antes de servir su plato.
Por qué funciona esta sustitución
Los granos de pimienta negra provienen de la planta de Piper nigrum . Son las bayas secas de la planta. Debido a que la pimienta molida es simplemente granos de pimienta molidos, no debe haber cambios en el sabor al usarlo como sustituto. Sin embargo, la pimienta negra molida preparada habrá perdido algo de su potencia y es posible que deba agregar más al gusto para lograr el mismo nivel de especias.
Parientes de pimienta de grano negro para sustituir
Hay otras dos variedades de pimienta hechas de las bayas de Piper nigrum, granos de pimienta verde y pimienta blanca. No son tan perfectos para la sustitución. Los granos de pimienta blanca son los mismos que los granos de pimienta negra, pero les han quitado la piel. Esto cambia el sabor y son menos picantes.
Puede sustituirlos por granos de pimienta negra o usar pimienta blanca molida como lo haría con pimienta negra molida. Sin embargo, es posible que use un poco más para obtener el mismo efecto.
Los granos de pimienta verde son granos de pimienta negros verdes y tienen un sabor más fresco. Si los tiene secados de un mercado asiático, puede usarlos como sustituto, pero agregarán menos calor y más sabor vegetal.
Sustituciones no relacionadas de pimienta negra
Si la sensibilidad de los alimentos a la pimienta negra es un problema, hay un par de alternativas que provienen de plantas no relacionadas. Los granos de pimienta rosa vienen de una planta diferente, el pimentero brasileño. Tienen un sabor más ligero y, por lo tanto, es posible que deba usar más para obtener el efecto picante que desea en una receta.
Pimienta de cayena puede ser sustituida por pimienta negra si tiene la intención de agregar calor. Está hecho de la fruta del Capsicum annuum . Es un chile picante y agregará más calor por medida que la pimienta negra. Debería reducir la medición en consecuencia y sustituirla por 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena por 1 cucharadita de pimienta negra. El polvo de Cayenne a menudo se elabora con otros chiles, por lo que es posible que tengas que experimentar un poco para obtener el efecto que deseas en tu receta.