Le ha pasado a casi todos. Ha descongelado una hamburguesa congelada en el refrigerador, pero se da cuenta de que no podrá usarla como lo planeó. La pregunta es, ¿es seguro simplemente volver a congelar la hamburguesa o es una invitación a la intoxicación alimentaria. ¿Es la mejor opción simplemente para cocinar la hamburguesa y luego volver a congelar el plato o la hamburguesa?
Si descongeló su hamburguesa en el refrigerador y solo ha estado ahí por un tiempo corto (tres días o menos), está perfectamente bien volver a congelarla, dice el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Si has congelado la hamburguesa, la has descongelado, luego la has vuelto a congelar y la has vuelto a descongelar, es posible que encuentres cambios de textura en la hamburguesa. Pierde humedad en cada paso. Usted puede o no notar la diferencia.
Congelación de hamburguesa cocida
Si ha cocinado demasiadas hamburguesas o hamburguesas cocidas para agregar a un plato pero no pudo terminar de prepararlas, puede congelar la hamburguesa cocida. Lo mejor es cocinarlo completamente en lugar de hacerlo parcialmente para asegurar que se haya matado a cualquier bacteria. La hamburguesa congelada y cocida puede tener una consistencia diferente cuando se descongela, pero aún podrá comerla. Debería ser bueno por hasta cuatro meses en el congelador.
También puede congelar alimentos cocinados que contengan hamburguesas completamente cocidas, como en una cazuela, siempre que se haya refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción.
Cuando volver a congelar hamburguesas es inseguro
Solo vuelva a congelar la hamburguesa si la ha descongelado en el refrigerador y la mantuvo en el refrigerador.
No lo vuelva a congelar si lo dejó a temperatura ambiente para descongelarlo. Incluso si utilizó uno de los otros dos métodos seguros de descongelación, en agua fría o en el microondas, podría no ser prudente volver a congelar la hamburguesa descongelada. Ambos métodos permiten que las bacterias comiencen a multiplicarse en las áreas de la hamburguesa que se han calentado por encima de la temperatura del refrigerador.
No vuelva a congelar la hamburguesa que se haya dejado fuera del refrigerador durante más de dos horas a temperatura ambiente o durante una hora a una temperatura superior a 90 grados Fahrenheit. En ese caso, las bacterias habrán tenido la oportunidad de multiplicarse y podrían provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Qué hay en la hamburguesa que podría hacerte enfermar?
La mayoría de las hamburguesas que compras en una tienda de comestibles se han reducido a partir de cortes de carne provenientes de muchos novillos individuales en vez de molidos a partir de una losa de carne de un animal. En cada paso, existe el riesgo de que se hayan incluido bacterias. Además, la hamburguesa tiene mucha más área de superficie que puede estar contaminada con bacterias en comparación con los cortes de carne enteros. Como resultado, incluso la hamburguesa que se ha manejado adecuadamente es intrínsecamente más riesgosa que los cortes de carne enteros.