Aprende si es seguro o no para volver a congelar filetes y hamburguesas

Leyes de congelación (y recongelación) Carne molida y carne

Es inevitable que algo cambie para cambiar tus planes de cena de vez en cuando. Así es la vida, como dice el refrán. Un escenario común: pones un poco de carne picada o bistecs en el refrigerador por la mañana para descongelarlos, por lo que estaba listo para cocinar cuando llegaste a casa del trabajo. Pero, tu día de trabajo se descarriló, te involucraron en reuniones y terminaron trabajando hasta tarde. Entras a la puerta de tu casa horas antes de lo previsto, y lo último que quieres hacer es asar o asar la carne.

En cambio, prepara un sándwich rápido, ordena o mordisquea algunas frutas y olvida todo acerca de los filetes que se sientan en la nevera.

Esto puede convertirse en una gran pérdida de dinero. Los buenos cortes de carne de res y de ternera pueden ser costosos, y si no se cocinan, se comen y se almacenan adecuadamente, se tira a la basura los dólares que tanto esfuerzo le costó ganar.

Pero no hay necesidad de tirar la carne de res en esta situación, siempre que se haya almacenado de manera segura en el refrigerador todo el tiempo. Puedes guardar la carne y guardarla para otra ocasión.

Otro dilema común se centra en las sobras. ¿Es seguro volver a congelar la carne asada, el asado de ollas, las cazuelas hechas con carne picada, o los bistecs caros que no se comieron hasta el último bocado? La respuesta es "sí", siempre y cuando maneje la carne adecuadamente desde el principio.

Ya sea que tenga muchas sobras o simplemente nunca haya cocinado como lo planeó, congelar la carne puede ser una excelente manera de ampliar su presupuesto de alimentos.

Recalentamiento de carne de res cruda

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Si los alimentos se han descongelado en el refrigerador, es seguro congelarlos nuevamente sin cocinarlos. Puede terminar perdiendo parte del sabor de la carne debido a la disminución de la humedad, pero será perfectamente seguro para comer, y un buen adobo a menudo puede compensar la pérdida de jugos y saborizantes.

Ya sea que esté tratando con carne asada, filetes o carne molida de res, su carne se puede volver a congelar con seguridad siempre que se devuelva al congelador dentro de las 48 horas de la descongelación.

Recalentamiento de carne de res cocida

Si tiene restos de carne de res molida, carne asada o bistec, también se puede congelar de forma segura. Al igual que con la carne cruda descongelada de cualquier tipo, asegúrese de que esté nuevamente en el congelador dentro de las 48 horas posteriores al tiempo de cocción original.

Cuando no puedes volver a congelar la carne

La única vez que no se puede volver a congelar la carne de manera segura es si dejó los filetes o cortes de carne a temperatura ambiente durante más de dos horas o solo una hora si la temperatura es superior a 90 grados, como durante una barbacoa al aire libre. Las temperaturas elevadas hacen que la carne sea susceptible a diferentes tipos de bacterias dañinas y no se puede consumir de manera segura, incluso si está congelada.

Nunca descongele la carne a temperatura ambiente, como en el mostrador de la cocina o al lado de la parrilla. Solo la carne que ha sido completamente descongelada en un refrigerador controlado es segura para el consumo.