Un baster de pavo parece un cuentagotas grande. Aprietas la bombilla en la parte superior para recoger los jugos de la bandeja de asar de tu pavo y luego aprietas la bombilla de nuevo para lanzar los jugos por todo el pavo.
Se supone que esto mantendrá su pavo suave y húmedo mientras se cocina.
De hecho, es posible que no sea necesario rociar su pavo en absoluto, no todos los chefs aceptan que sea necesario. Pero si quieres seguir tu receta tal como está escrita, así es como puedes rociar un pavo sin un jitomate de pavo.
Aprende a hilvanar tu pavo sin un baster
Si no tienes un baster de pavo a la mano, simplemente toma una pequeña taza de medir de metal (el tamaño de 1/2 taza funciona bien) o una cuchara de servir grande para recoger los jugos de la sartén y colócalos sobre tu ave. Mire sus manos y brazos mientras hace esto, ya que estas herramientas lo acercan mucho más al metal caliente en el horno y la sartén que un bote de pavo. Sin embargo, esta técnica logra lo mismo que incluso el más elegante de los basters de Turquía. O omita ese paso por completo. Si bien muchas personas dicen que rociar es esencial, al igual que muchos dicen que no lo es.
Cocinar su pavo sin hervir
Si desea evitar la tarea de rociar el pavo, cubra la carne de la pechuga con papel de aluminio antes de meter el ave en el horno.
Esto hará más para mantener a tu pájaro húmedo que hacerlo rodar. También es mucho menos complicado. Y en un día en el que ya hace malabares con un millón de cosas, es bueno no tener que preocuparse por sacar y meter un pavo pesado todo el día.
Solo asegúrese de quitar la lámina una hora antes de esperar que se haga el pavo (calcule 15-20 minutos por libra), para que los senos se puedan dorar.
Realmente, siempre y cuando no dejes tu pavo en el horno más tiempo de lo necesario, no debería salir seco.
Simplemente verifique la temperatura del pavo regularmente a medida que se acerca el final del tiempo de cocción, y sáquelo tan pronto como alcance una temperatura segura. Cuando los muslos alcanzan los 180 grados y la carne de pechuga alcanza los 165 grados, es hora de sacarla del horno. Deje que el pavo repose de 15 a 30 minutos antes de servirlo, para que los jugos tengan tiempo de redistribuirse por todo el ave.
Cómo arreglar un pavo seco
Te alegrará saber que un pájaro seco es reparable. Solo vierte un poco de la sartén que gotea o un poco de caldo de pavo sobre tu pavo, y dale tiempo para absorberlo. Nadie debe saber que no salió del horno de esa manera. Y recuerda: siempre y cuando no quemes el pavo, no hay nada que una pequeña salsa no pueda solucionar. Puede batir una increíble salsa con goteos, cuello y menudillos, o incluso solo con los goteos de la sartén.