¡El chocolate con leche está realmente bien!
Lo que necesitarás
Otra forma de chocolate blanco, como chips o cuadrados, es ideal, pero si no tienes chocolate blanco puedes usar chocolate con leche (¡con la idea de que el resultado final será bastante diferente!).
Preparación
Cambio de chocolate blanco: si la receta requiere chips de chocolate blanco y todo lo que tienes son cuadrados de chocolate blanco para hornear, o viceversa, simplemente cambia en la misma cantidad. Esto mantendrá el mismo color y sabor de tu receta.
Las virutas de chocolate a menudo tienen estabilizadores agregados para que sean resistentes a la fusión, por lo que no se derretirán tan fácil y suavemente como el chocolate para hornear. Esto probablemente no importe si estás haciendo algo así como brownies, pero podría ser un problema si estás haciendo dulces o una salsa de chocolate donde necesitas que tu chocolate se derrita hasta obtener una consistencia fina y suave.
Las virutas de chocolate tienden a ser algo gruesas y grumosas cuando se derriten. Voltea tu bolsa de chispas de chocolate y mira la lista de ingredientes.
Si el aceite vegetal figura en la lista como ingrediente, sus chips serán resistentes a la fusión. Si no ve aceite vegetal en la lista, sus chips se derretirán tan suavemente como una barra de chocolate para hornear. Las marcas baratas de chocolate generalmente tienen más ingredientes de relleno y, por lo tanto, son más resistentes a la fusión.
Cambio de chocolate con leche: Si no tiene chocolate blanco en su despensa, reemplace el chocolate blanco que se pide en la receta con la misma cantidad de chocolate con leche. Esto cambiará el color y el aspecto de su receta, pero le dará la coincidencia de sabor más cercana.
Al igual que el chocolate blanco, el chocolate con leche está hecho de manteca de cacao, leche y azúcar. Simplemente tiene el ingrediente adicional de los sólidos de cacao, que le da el color marrón.
Cómo medir tu sustituto
Si está sustituyendo chips por cuadrados o viceversa, puede que necesite averiguar la medida equivalente. Si tiene una báscula de cocina, péselo en onzas. Si no lo hace, use esto como una guía: 1 1/4 tazas de chispas de chocolate son aproximadamente el equivalente a una barra de 8 onzas de chocolate para hornear.
¿Qué es White Chocolate de todos modos?
Puede sorprenderle saber que el chocolate blanco no es realmente chocolate en absoluto. Eso es porque no contiene ningún sólido de cacao. Está hecho de manteca de cacao en su lugar. Esto es lo que le da su color blanco. Además de la manteca de cacao, el chocolate blanco contiene leche y azúcar y puede contener otros edulcorantes y saborizantes como la vainilla.