La vida útil de los frijoles secos
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Lo mejor es usar frijoles secos dentro de un año. Los frijoles viejos aún se pueden cocinar y comer, pero se espera que los tiempos de cocción sean más largos. Si sabe que sus granos han estado en la despensa por mucho tiempo, agregue 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de remojo o al agua de cocción por cada libra de frijoles que prepare. El bicarbonato de sodio ayudará a ablandar los frijoles.
Pero, solo agregue bicarbonato de sodio al recipiente cuando crea que lo necesita porque también le robará a los granos algunos de sus nutrientes.
Espere a agregar sal o alimentos ácidos, como tomates, a su olla de frijoles hasta que los frijoles estén cocidos. Estos ingredientes endurecerán los granos, haciendo que tarden más en cocinarse. Eso es una molestia, si estás cocinando frijoles frescos, pero con frijoles viejos, podría significar la diferencia entre lograr que se ablanden y no.
Y definitivamente no quiere escatimar en el tiempo de remojo, cuando está cocinando frijoles viejos. El Consejo de frijoles secos de EE. UU. Recomienda dejar remojar los frijoles durante 12 horas completas antes de cocinarlos. Eso puede parecer mucho tiempo, pero es bastante fácil de lograr. Solo llene una olla con frijoles y agua antes de acostarse, y estarán listos por la mañana.
Eventualmente, los frijoles secos se volverán tan secos que no se ablandarán, incluso cuando usted haga todo lo descrito anteriormente.
Si tiene frijoles que han llegado a este punto, pueden usarse como pesos de tarta , arrojados a su pila de compost o donados a una escuela o guardería como un suministro de arte.
Guarde sus alubias secas adecuadamente
Mantenga sus frijoles secos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, para que no se deterioren prematuramente.
Esto evitará que se sequen, o que absorban la humedad de su entorno, los cuales pueden afectar negativamente su calidad.
Si planea almacenar sus granos durante un período prolongado de tiempo, es posible que desee congelarlos durante 48 horas antes de agregarlos a su despensa. Esto matará cualquier larva de insecto que pueda estar al acecho dentro de los frijoles, por lo que no terminará con una infestación de despensa. Esto también apunta a otra razón convincente para almacenar sus granos en recipientes herméticos: si cada tipo de frijol está sellado en su propio contenedor, no tendrá que preocuparse de que los insectos se propaguen de un tipo de frijol a otro.
¿Nuevo en judías secas?
Esto es lo que necesita saber para trabajar con ellos:
Los frijoles secos no deben cocinarse en una olla de barro (a pesar de lo que otros sitios web puedan decirle). Eso es porque los crockpots no se calientan lo suficiente como para matar las toxinas naturales que están presentes en los frijoles. Quédate con cocinarlos en la estufa. No tarda mucho en hacerlo, y obtendrá excelentes resultados.