Pero, mientras que los frijoles enlatados son fáciles de cocinar, usted simplemente los echa en una olla y los calienta hasta que los calientan, puede ser un desafío saber cuánto tiempo cocinarán los frijoles secos. Si no está seguro de cuánto tiempo debe cocinar sus frijoles secos, siga leyendo.
El Consejo de frijoles secos de EE. UU. Tiene recomendaciones muy específicas para cocinar frijoles secos. La siguiente lista está seccionada según el tipo de frijol, sabor, textura y sabor, e incluye sugerencias para cocinar y maridar los frijoles con otros alimentos y platos.
Cremoso
El bebe lima, el más cremoso de los frijoles, funciona bien en sopas, guisos y cazuelas, o simplemente cocina estos frijoles por sí solos, condimentándolos con hierbas y especias de tu elección.
- Beans Lima para bebé: 1 hora
Mantecoso
No hay un mejor tipo de plato para los frijoles en esta sección, pero los frijoles de lima grandes funcionan bien como un sustituto de las papas o el arroz, y son excelentes en sopas y cazuelas. Los garbanzos son populares en los platos de Oriente Medio e India, como el hummus, el falafel y el curry, mientras que los guisantes de ojo negro pueden ir bien en un stirfry con carne o en una ensalada de pavo y frijoles.
- Guisantes de ojos negros: 30 minutos a 1 hora
- Frijoles de Arándano: de 45 a 60 minutos
- Garbanzos (también llamados garbanzos): 1 a 1 1/2 horas
- Granos de Lima grandes (también llamados judías de mantequilla): 1 a 1 1/2 horas
Suave en Textura
Los frijoles negros son frecuentes en los platos del sudoeste, como sopas, guisos y salsas, mientras que los frijoles funcionan bien en chiles, ensaladas y cuando se combinan con arroz.
- Frijoles negros: 1 a 1 1/2 horas
- Frijoles (claros u oscuros): 1 1/2 horas a 2 horas
- Pequeños frijoles rojos: 1 a 1 1/2 horas
Textura polvorienta
Los frijoles marinos a menudo se usan en carne de cerdo y frijoles, frijoles horneados, sopas y guisos. También son geniales cuando se hacen purés. Los frijoles rosados a menudo se usan en chilis, y los frijoles pintos se usan a menudo en frijoles refritos, así como en platos mexicanos y tex-mex.
- Frijoles Marinos: 1 1/2 a 2 horas
- Frijoles Rosados: 1 hora
- Frijoles Pinto: 1 1/2 a 2 horas
Sabor y piel delicada
Los frijoles grandes del norte adquieren el sabor de cualquier alimento con el que se cocinan, por lo que les va bien en platos como la pasta con frijoles y verduras o el solomillo de cerdo asado con frijoles. Los cocineros franceses los usan para hacer cassoulet , una cazuela de frijoles blancos.
- Frijoles grandes del norte: de 45 a 60 minutos
Estos también son los frijoles preparados en los Estados Unidos como frijoles horneados de Boston.
Cocinar frijoles
Lo mejor es aprender los detalles de cocinar frijoles secos, pero en general, el proceso es simple:
- Enjuague los frijoles.
- Remojarlos.
- Sabor los frijoles al gusto.
- Cubra los frijoles y póngalos a hervir.
- Cocine los frijoles según los tiempos discutidos previamente.
- Sal los frijoles tres cuartos del camino a través de la cocción.
- Escurrirlos.
Sigue estos pasos y estarás comiendo una ensalada de frijoles, un plato Tex-Mex con frijoles, un buen estofado o incluso un cassoulet antes de que te des cuenta.