No permita que una lata parcial de leche evaporada se desperdicie
Látigo
Use el evaporado como sustituto de la crema batida. Dado que tiene un contenido de grasa mucho más bajo, no latirá tan fácilmente.
Para evitar esto, coloque la leche evaporada en el congelador durante al menos 30 minutos (junto con los batidores que planea usar). Luego, bata a alta velocidad hasta que se ponga rígido. Saboréelo con azúcar y vainilla tal como lo harías con la crema batida habitual. Úselo de inmediato porque no mantendrá su forma por mucho tiempo.
Agréguelo al café, té o chocolate caliente
La leche evaporada crea un placer especial cuando la agrega al café, té o chocolate caliente. Le dará una riqueza cremosa a su bebida favorita sin agregar un montón de grasa. Tradicionalmente se usa para este propósito en México y Asia.
Úselo en lugar de agua, mézclelo con huevos o haga un desierto
Sustituya el agua requerida en las recetas de pan, como los panecillos cruzados calientes, para aumentar el valor nutricional. Mezclarlo con huevos creará un gran líquido de inmersión para empanar carne y pescado. Y, la leche evaporada funciona bien para hacer pastel de calabaza, dulce de azúcar, tres leches u otros postres que requieren leche evaporada.
Úselo en lugar de leche, crema o medio y medio
La leche evaporada funciona especialmente bien en puré de papas, macarrones con queso y sopas de crema. Es más barato que la crema espesa y la mitad y la mitad, y también tiene menos grasa. (La crema pesada contiene un 36 por ciento de grasa, mientras que la leche evaporada es solo alrededor del 6.5 por ciento).
La leche evaporada también puede soportar el calor. Muchos productos lácteos se cuajan a altas temperaturas, pero la leche evaporada no lo hace. Simplemente sepa que la leche evaporada puede no ser la mejor sustituta para la crema espesa si la receta exige batirla.
Reconstituirlo
La leche evaporada es solo leche con un 60 por ciento del agua extraída. Por lo tanto, agregue suficiente agua para duplicar el volumen. Luego, usa tu nueva mezcla como leche normal. Probablemente no sabrá tan bien como un vaso de leche fresca, así que considere usarlo como ingrediente, en lugar de como un producto independiente.
Hacer aderezo para ensaladas o salsa blanca
Prepare un aderezo sin huevo para ensalada de col, ensalada de papas y ensalada de papas. Cuando combina leche evaporada a temperatura ambiente o fría con un ácido como el limón o el vinagre, se espesa. Simplemente no lo agregue a un plato ácido que va a calentar: la leche evaporada se cuajará.
O bien, use la leche evaporada para batir una salsa blanca básica que puede usar para espesar salsas y sopas.
Consejos y sugerencias
La leche evaporada se mantendrá durante hasta cinco días en el refrigerador. Sin embargo, antes de colocar la leche sobrante evaporada en la nevera, transfiérala a otro recipiente con una tapa hermética. Esto evitará que se forme una piel en la leche.
Si quiere evitar las sobras en el futuro, aprenda a preparar su propia leche evaporada , para que pueda hacer exactamente lo que necesita y evite tener que decidir qué hacer con la leche extra.