Sustituyendo mejorana fresca y seca
Puedes sustituir la mejorana fresca por seca y viceversa. Use una cucharadita de mejorana seca por cada cucharada de mejorana fresca en una receta.
Una onza de mejorana seca equivale a 3/4 de taza de mejorana fresca.
Mejor sustituto de Mejorana
Cuando no tienes mejorana fresca o seca , el sustituto más cercano es el orégano . Está relacionado con la mejorana y tiene un perfil de sabor similar. Sin embargo, el sabor del orégano es más fuerte, así que use dos tercios para evitar que domine su receta. Lo mejor sería sustituir el orégano fresco por mejorana fresca y el orégano seco por mejorana seca, pero use menos orégano en cada caso.
Carta de sustitución - orégano para mejorana
| Usa tanto orégano | ... por esta gran mejorana |
| 2/3 cucharadita | 1 cucharadita |
| 1/2 cucharadita | 3/4 cucharadita |
| 1/3 cucharadita | 1/2 cucharadita |
| 1/6 cucharadita | 1/4 cucharadita |
La mejorana se nota que es más dulce y más suave que el orégano. Tiene un sabor dulce a pino y cítricos. Tanto el orégano como la mejorana provienen del género Origanum , y pertenecen a la familia de la menta. Sin embargo, puede encontrar que, para su gusto, el orégano le da un perfil de sabor mucho más italiano de lo que está buscando en el plato que está preparando.
Si bien ambos se usan en platos mediterráneos, turcos y del norte de África, sus papilas gustativas podrían gritar: "¡pizza!" Es por eso que debe usar menos orégano, es posible que desee aumentar su escala incluso más que la cantidad de sustitución sugerida.
Otras sustituciones de mejorana
Puede intentar reemplazar la mejorana requerida en su receta con una cantidad igual de salvia, tomillo, ajedrea o albahaca.
Si su receta requiere mejorana fresca, la primera opción sería usar la hierba sustituta fresca. Del mismo modo, si requiere secado, use el sustituto seco.
Puedes encontrar mejorana en varias mezclas de especias y puedes probarlas en tu receta si las tienes disponibles. Estos incluyen herbes de Provence, Za'atar, condimentos de aves o condimentos italianos.
Haciendo una sustitución exitosa
Si necesita mejorana en una receta familiar, pruebe a medida que avanza para ver cómo el sustituto altera el sabor. Puede encontrar una nueva variación que le guste más que la original. Ahora podrás guiñar y decir que tienes un ingrediente secreto.
Se vuelve más complicado si estás tratando de hacer un plato desconocido. No sabes cómo se supone que debe probar, por lo que no sabrás si tu sustitución es exitosa o no. Es posible que le guste el resultado, pero si buscara una especialidad regional, es posible que esté lejos de la marca cuando alguien familiarizado con ella pruebe.
Podrías arruinar el estofado dominical especial de tu suegra. En ese caso, sería más seguro dirigirse a la tienda y obtener una mejorana en lugar de arriesgarse a cambiar la receta.