Okra es un sabroso tratamiento de verano y un alimento básico en muchos hogares del sur. Congele un poco mientras está en temporada, y podrá disfrutarlo cuando lo desee. Esta guía paso a paso lo guiará por el proceso de congelación de okra.
01 - Comience con Okra Fresh-Picked
El quingombó recién hecho funciona mejor para las recetas, especialmente para la congelación. El quingombó fresco es un vegetal delgado y verde similar a un tubo, y algunas veces incluso se lo llama "dedos de dama" debido a su forma. En realidad es una vaina llena de pequeñas semillas blancas.
El quingombó debe tener una piel intachable cuando lo compres, si puedes encontrarlo en tu mercado local. No es un vegetal muy popular en algunas regiones, y no todas las tiendas de abarrotes lo tienen. Tus mejores posibilidades de encontrar el vegetal son de mayo a septiembre.
02 - Lave y elimine la okra
Para lavar la okra, llena un recipiente con partes iguales de vinagre blanco y agua. Luego, sumérgelo en la solución por un minuto o dos, y enjuágate. El ácido acético en el vinagre elimina las bacterias y ayuda a disolver la cera, los pesticidas y los residuos de fertilizantes. También eliminará el quimbombó recién elegido de cualquier error que pueda tener.
Luego, corte los tallos, teniendo cuidado de no cortar las células de la semilla. Si puedes ver semillas, estás cortando demasiado.
03 - Blanch the Okra
Blanquea tu okra sumergiéndola en una olla de agua hirviendo. Las vainas pequeñas de okra necesitan blanquearse durante tres minutos; Las vainas grandes de okra necesitan cuatro minutos. Blanching detendrá el proceso de la enzima, por lo que su okra mantiene el color, el sabor y la textura seleccionados.
Es importante detener esta actividad enzimática porque puede hacer que la okra (así como otras verduras) se descomponga. Estas enzimas pueden sobrevivir a temperaturas bajo cero y continuar el proceso de descomposición a pesar de que el okra está congelado. Pretratar el quimbombó en agua hirviendo mata las enzimas.
04 - Sumerge el Okra en un baño de agua helada
Transfiere tu okra blanqueada a un baño de agua helada para detener el proceso de cocción. Deje que las vainas se enfríen durante unos minutos; luego, moverlos a un colador para drenar.
Por supuesto, sumergir las cápsulas de okra en el baño de hielo ayuda a enfriarlas, pero al hacerlo también se establece el color para que el quimbombo se vea bien, e incluso recién recogido, cuando sale del congelador.
05 - Pica el Okra
Deje las vainas enteras o córtelas en pedazos del tamaño de un bocado; la elección es suya. Si planeas freír tu okra más tarde, ve y draga las piezas en tu mezcla de harina de maíz o harina favorita.
06 - Congelar con flash la okra
Extiende tus vainas o trozos de okra en una bandeja para hornear galletas, y congélalas instantáneamente . Esto asegurará que tu okra se congele en pedazos individuales, en lugar de grumos.
07 - Transfiere el Okra congelado a las bolsas del congelador
Una vez que el okra esté congelado, transfiéralo a las bolsas del congelador y regréselo al congelador. Úselo dentro de un año, para la mejor calidad. Para usar la okra, simplemente extraiga lo que necesita y agréguelo a su receta. No necesita ser descongelado.